2009年9月25日 星期五
玻尿酸用擦的有甚麼作用? 有效嗎?
早在1980年時，玻尿酸優異的保溼功能，就廣受到國際美容界的注目，因為玻尿酸塗抹在皮膚上，可吸取500倍以上的水分，在不同膚質、氣候、環境、溼度使用下，玻尿酸都能具有高度的保水性，對於極乾性肌膚或老化到嚴重缺水的肌膚，玻尿酸都是一種理想的保濕成分。
玻尿酸的來源
玻尿酸（Hyaluronic acids）最初的發現，是由美國哥倫比亞大學眼科教授Meyer等人，首先從牛眼玻璃體中分離出來的。玻尿酸（Hyaluronic acids）又稱為透明質酸或醣醛酸，為天然的多醣類，大量存在於人類結締組織及真皮層中。是一種透明的膠狀結晶物，具有強力的吸水性，可以保持肌膚彈性，還能幫助肌膚從體內及皮膚表層注入大量水分，對組織具有保溼潤滑的作用。
一般來說，健康的肌膚表層應該要有12％- 15％的水分，當含水量低於10％時，肌膚就會乾躁脫屑，造成肌膚鬆弛老化，適當的補充玻尿酸，可以幫助肌膚吸收更大量的水分、增強皮膚的保水能力。雖然玻尿酸原本就存在於人體的肌膚中，但從25歲開始，人體內的玻尿酸會逐漸流失，30歲時僅剩年輕肌膚的65％，60歲時僅剩年輕肌膚的25％，玻尿酸隨著年齡的增加而流失，長久下來，皮膚會逐漸失去彈力、光澤，老化、皺紋及鬆弛也會隨之產生。
主要存在自然界脊椎動物的結締組織如：雞冠、臍帶、眼球、軟骨等部位的玻尿酸，最初是用在臨床上，用來治療退化性關節炎及白內障手術。現今玻尿酸更廣泛應用於醫藥、生化、食品等領域。
玻尿酸如何讓妳變美？
利用打的方式來美容似乎是很新鮮。不過美人兒不知道的是，玻尿酸注射美容法在歐、日、韓已廣泛使用於美容醫學，有二十萬人以上使用過。在美容醫學上，玻尿酸皮下施打，可用來填補凹洞(真皮痘疤)、靜態皺紋、豐唇、墊高鼻子及修飾下巴，大約能維持約半年至一年的時間。
玻尿酸不是小針美容
大家可能會好奇的是，用針打入，是不是跟小針美容一樣啊?會不會產生什麼後遺症呢?其實，玻尿酸注射跟俗稱的小針美容可是大不相同的。小針美容是注入矽膠，矽膠並不會被肌膚吸收，反而會造成組織變形。而玻尿酸沒有這項缺點，玻尿酸流動性較佳、無色透明、且硬度較佳，在填補凹陷處容易達到平順的效果，注入後會與體內原有的、自然存在的玻尿酸融合，慢慢會被身體自然代謝吸收，使用起來安全性極高。
玻尿酸不會引起狂牛症
隨著膠原蛋白蒙上狂牛症的陰影，玻尿酸注射在美容市場掀起另一陣熱潮，玻尿酸比膠原蛋白好的原因，除了不會產生過敏、及感染這兩個因素之外，玻尿酸在人體被吸受的時間較膠原蛋白長、施打價位也比膠原蛋白便宜約百分之二十左右。跟肉毒桿菌素比起來，玻尿酸注射後能改善靜態皺紋，可彌補肉毒桿菌素僅能改善動態紋之不足。
玻尿酸治療，衛生署已核可
目前衛生署已經核可玻尿酸（Hyaluronic acids）有除皺和皮膚填充的適應症，擁有優異的保溼功能、再加上抗老除皺的神奇功效，使玻尿酸進而躍升為美容醫學界的當紅炸子雞，成了美容界最炙手可熱的明星治療項目。
玻尿酸注射費用以每西西來計算，零點四西西，約新台幣二萬到二萬五千元之間；零點七西西，約新台幣二萬五千元到三萬元之間，雖然所費不貲，但是整體來說，和其他美容比較起來，排斥度較少、安全性也極高。
看完了這麼多有關玻尿酸的介紹，美人兒是不是也感到很心動呢？玻尿酸作為保養品，有良好的保溼功能；作為皮膚科治療，則可以有效填補皺紋、凹洞，是完全不同的效果。如果對於玻尿酸有任何使用上的疑問，一定要詢問專業皮膚科醫師，千萬不要私自找祕醫、或買來路不明的成分自行使用喔！
玻尿酸小百科
●玻尿酸保濕產品：
玻尿酸原液保養品都具有較高濃度的透明質酸，無色無味。若單獨使用高濃度的玻尿酸產品，塗抹後一小時保溼效果最佳，三小時後就明顯下降了。正確的使用方法是早晚塗抹，兩三滴的玻尿酸混合化妝水或清水，薄薄塗抹在臉部，或是塗抹後再擦些含有油脂成份的乳液，才能有良好的保溼效果。
●玻尿酸口服產品：
由於玻尿酸經過胃腸吸收後會分解成醣類及氨基酸的小單位分子，必須透過自體合成才能生成在肌膚、結締組織中。因此，多攝取含有膠質的食物，效果可能會比口服玻尿酸產品來的快。
●玻尿酸除皺注射
＊最佳效果：
1. 除皺紋(抬頭紋、眉間紋、魚尾紋、笑紋、法令紋)
2. 填平凹洞、青春痘疤
3. 填補凹陷處容易達到平順的效果
4. 下顎的臉部美化效果
5. 修飾臉頰
6. 增加鼻子高度
＊優點：
1. 維持其至少6個月甚至一年以上
2. 不會產生僵硬表情
3. 填補凹陷處容易達到平順的效果
4. 療程快速又安全，不會留下疤痕或痕跡
5. 安全性極高，不會有過敏反應
＊使用注入劑：
玻尿酸名稱 用量/ph 玻尿酸 注入位置 注射位置 維持期
微絲朗100 0.4ml/7 20mg/ml 真皮淺層 眼區、小細紋 3~9個月
瑞絲朗140 0.7ml/7 20mg/ml 真皮中層~下層 淺皺紋 3~9個月
玻麗朗500 0.7ml/7 20mg/ml 真皮下層 身皺紋、額、口周圍 6~12個月
玻尿酸用擦的有甚麼作用? 有效嗎?
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105070506947
＊禁忌症：
1. 哺乳中的婦女
2. 對藥劑成分過敏
3. 正在服用肌肉鬆弛症藥劑者
參考資料 http://www.myskin.com.tw/cover/index.php?subject_id=536
玻尿酸的來源
玻尿酸（Hyaluronic acids）最初的發現，是由美國哥倫比亞大學眼科教授Meyer等人，首先從牛眼玻璃體中分離出來的。玻尿酸（Hyaluronic acids）又稱為透明質酸或醣醛酸，為天然的多醣類，大量存在於人類結締組織及真皮層中。是一種透明的膠狀結晶物，具有強力的吸水性，可以保持肌膚彈性，還能幫助肌膚從體內及皮膚表層注入大量水分，對組織具有保溼潤滑的作用。
一般來說，健康的肌膚表層應該要有12％- 15％的水分，當含水量低於10％時，肌膚就會乾躁脫屑，造成肌膚鬆弛老化，適當的補充玻尿酸，可以幫助肌膚吸收更大量的水分、增強皮膚的保水能力。雖然玻尿酸原本就存在於人體的肌膚中，但從25歲開始，人體內的玻尿酸會逐漸流失，30歲時僅剩年輕肌膚的65％，60歲時僅剩年輕肌膚的25％，玻尿酸隨著年齡的增加而流失，長久下來，皮膚會逐漸失去彈力、光澤，老化、皺紋及鬆弛也會隨之產生。
主要存在自然界脊椎動物的結締組織如：雞冠、臍帶、眼球、軟骨等部位的玻尿酸，最初是用在臨床上，用來治療退化性關節炎及白內障手術。現今玻尿酸更廣泛應用於醫藥、生化、食品等領域。
玻尿酸如何讓妳變美？
利用打的方式來美容似乎是很新鮮。不過美人兒不知道的是，玻尿酸注射美容法在歐、日、韓已廣泛使用於美容醫學，有二十萬人以上使用過。在美容醫學上，玻尿酸皮下施打，可用來填補凹洞(真皮痘疤)、靜態皺紋、豐唇、墊高鼻子及修飾下巴，大約能維持約半年至一年的時間。
玻尿酸不是小針美容
大家可能會好奇的是，用針打入，是不是跟小針美容一樣啊?會不會產生什麼後遺症呢?其實，玻尿酸注射跟俗稱的小針美容可是大不相同的。小針美容是注入矽膠，矽膠並不會被肌膚吸收，反而會造成組織變形。而玻尿酸沒有這項缺點，玻尿酸流動性較佳、無色透明、且硬度較佳，在填補凹陷處容易達到平順的效果，注入後會與體內原有的、自然存在的玻尿酸融合，慢慢會被身體自然代謝吸收，使用起來安全性極高。
玻尿酸不會引起狂牛症
隨著膠原蛋白蒙上狂牛症的陰影，玻尿酸注射在美容市場掀起另一陣熱潮，玻尿酸比膠原蛋白好的原因，除了不會產生過敏、及感染這兩個因素之外，玻尿酸在人體被吸受的時間較膠原蛋白長、施打價位也比膠原蛋白便宜約百分之二十左右。跟肉毒桿菌素比起來，玻尿酸注射後能改善靜態皺紋，可彌補肉毒桿菌素僅能改善動態紋之不足。
玻尿酸治療，衛生署已核可
目前衛生署已經核可玻尿酸（Hyaluronic acids）有除皺和皮膚填充的適應症，擁有優異的保溼功能、再加上抗老除皺的神奇功效，使玻尿酸進而躍升為美容醫學界的當紅炸子雞，成了美容界最炙手可熱的明星治療項目。
玻尿酸注射費用以每西西來計算，零點四西西，約新台幣二萬到二萬五千元之間；零點七西西，約新台幣二萬五千元到三萬元之間，雖然所費不貲，但是整體來說，和其他美容比較起來，排斥度較少、安全性也極高。
看完了這麼多有關玻尿酸的介紹，美人兒是不是也感到很心動呢？玻尿酸作為保養品，有良好的保溼功能；作為皮膚科治療，則可以有效填補皺紋、凹洞，是完全不同的效果。如果對於玻尿酸有任何使用上的疑問，一定要詢問專業皮膚科醫師，千萬不要私自找祕醫、或買來路不明的成分自行使用喔！
玻尿酸小百科
●玻尿酸保濕產品：
玻尿酸原液保養品都具有較高濃度的透明質酸，無色無味。若單獨使用高濃度的玻尿酸產品，塗抹後一小時保溼效果最佳，三小時後就明顯下降了。正確的使用方法是早晚塗抹，兩三滴的玻尿酸混合化妝水或清水，薄薄塗抹在臉部，或是塗抹後再擦些含有油脂成份的乳液，才能有良好的保溼效果。
●玻尿酸口服產品：
由於玻尿酸經過胃腸吸收後會分解成醣類及氨基酸的小單位分子，必須透過自體合成才能生成在肌膚、結締組織中。因此，多攝取含有膠質的食物，效果可能會比口服玻尿酸產品來的快。
●玻尿酸除皺注射
＊最佳效果：
1. 除皺紋(抬頭紋、眉間紋、魚尾紋、笑紋、法令紋)
2. 填平凹洞、青春痘疤
3. 填補凹陷處容易達到平順的效果
4. 下顎的臉部美化效果
5. 修飾臉頰
6. 增加鼻子高度
＊優點：
1. 維持其至少6個月甚至一年以上
2. 不會產生僵硬表情
3. 填補凹陷處容易達到平順的效果
4. 療程快速又安全，不會留下疤痕或痕跡
5. 安全性極高，不會有過敏反應
＊使用注入劑：
玻尿酸名稱 用量/ph 玻尿酸 注入位置 注射位置 維持期
微絲朗100 0.4ml/7 20mg/ml 真皮淺層 眼區、小細紋 3~9個月
瑞絲朗140 0.7ml/7 20mg/ml 真皮中層~下層 淺皺紋 3~9個月
玻麗朗500 0.7ml/7 20mg/ml 真皮下層 身皺紋、額、口周圍 6~12個月
玻尿酸用擦的有甚麼作用? 有效嗎?
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105070506947
＊禁忌症：
1. 哺乳中的婦女
2. 對藥劑成分過敏
3. 正在服用肌肉鬆弛症藥劑者
參考資料 http://www.myskin.com.tw/cover/index.php?subject_id=536
何謂"分子釘"？
何謂"分子釘"？
http://blog.yam.com/mylittlekai/article/12209621
神經醯胺(Ceramide) 它的俗名是一分子釘,神經醯胺存在於人體表皮層中
是角質層細胞間脂質的重要成分, 它由表皮細胞製造生成,總含量約占細胞間脂質的百分之四十三到四十六,分布在角質細胞間,以形成完整的角質層阻隔系統,有人乾脆稱它為細胞間脂質,它互相結合的連鎖系統，可形成防水的隔離體，達到保溫，並防止養份流失，使肌膚柔滑並緊實肌膚表層。由於它的作用就像分子組成的分子釘般,因此粉多人稱它為分子釘。
您不可不知的保濕、鎖水成分 -- Ceramide （分子釘）
2006/09/19,15:45
什麼是CERAMIDE ?
Ceramide是一種存在於肌膚角質層的細胞間隙間，脂質的43%，是屏障脂質的生物分子，它互相結合的連鎖系統，可形成防水的隔離體，達到保溫，並防止養份流失，使肌膚柔滑結實。
您不可不知的保濕、鎖水成分 -- Ceramide （分子釘）什麼是CERAMIDE ?
Ceramide是一種存在於肌膚角質層的細胞間隙間，脂質的43%，是屏障脂質的生物分子，它互相結合的連鎖系統，可形成防水的隔離體，達到保溫，並防止養份流失，使肌膚柔滑結實。
CERAMIDE的功用？
1. 肌膚內重要組成，約佔全部油脂的43%
3. 皮膚保水性能的關鍵成份，隨年齡增加而減少
4. 唯一參與細胞接合作用的物質，亦即表皮障壁作用之最主要成份
CERAMIDE對皮膚之功效？長效保濕，降低粗糙度：防止水分蒸散、維持皮膚水分，調節並固定表皮的水分，促進皮膚的障壁作用，增強皮膚對抵抗外界污染、幫助肌膚新陳代謝、改善降低肌膚脫屑現象
由於於年齡增長，紫外線照射及空氣中化學物質的傷害，會破壞Ceramide分子間本身的連結，故存在於肌膚細胞中的保濕隔離體，就會因此而受損。導致皮膚缺乏彈性，乾燥，膚色晦暗，生成皺紋等。此外，Ceramide還能幫助維生素C，表皮細胞的運作代謝改善膚質。
Ceramide能迅速進表皮層，而一般化妝品則累積於皮膚表面，質純溫和無副作用，表皮層先鎖住大量的分子釘，然後再緩慢的釋放養份達到全天候的保養效果，保護分子釘內的保養成份不受分解代謝，減低保養成份經由血管組織流到其他器官的可能性。
神經醯胺(Ceramides)的特性 閱覽：708 2006/5/16
神經醯胺1型(Ceramide I ): 修護皮脂膜，提昇皮膚表層屏障功能，減少水份流失。
神經醯胺2型(Ceramide II): 平衡水份，增強肌膚的自我保護功能。
神經醯胺3型(Ceramide III): 維持肌膚飽水度，重建細胞黏合性，迅速修護乾燥與受損的肌 膚。
神經醯胺3A型(Ceramide IIIA): 此分子釘具有長效的保濕作用，能增進乾燥與老化肌膚天然脂 質對外界侵害的屏障功能。除此之外，它還能夠抑制黑色素細胞中酪氨基酸酵素(Tyrosinase)的
活性，並促進肌膚白皙，晶瑩剔透。
神經醯胺3B型(Ceramide IIIB): 促進肌膚天然保護層的更新，形成一層有效的屏障因而可抑制水份流失。此分子釘特別適合修護敏感性與乾性肌膚。
神經醯胺6型(Ceramide VI): 幫助角質代謝，促進肌膚平滑、柔嫩。
【功用】
加強臉部與身體肌膚的滋養及保濕，使肌膚更柔嫩。補充角質層所需的脂質(神經醯胺、膽固醇、脂肪酸)。具抗氧化、抗光老化、天然抗菌、使肌膚舒緩。產品質感舒爽、吸收性很好，
無油膩或黏稠感。
http://www.healthwomen.com.tw/ceramide.htm#16
http://blog.yam.com/mylittlekai/article/12209621
神經醯胺(Ceramide) 它的俗名是一分子釘,神經醯胺存在於人體表皮層中
是角質層細胞間脂質的重要成分, 它由表皮細胞製造生成,總含量約占細胞間脂質的百分之四十三到四十六,分布在角質細胞間,以形成完整的角質層阻隔系統,有人乾脆稱它為細胞間脂質,它互相結合的連鎖系統，可形成防水的隔離體，達到保溫，並防止養份流失，使肌膚柔滑並緊實肌膚表層。由於它的作用就像分子組成的分子釘般,因此粉多人稱它為分子釘。
您不可不知的保濕、鎖水成分 -- Ceramide （分子釘）
2006/09/19,15:45
什麼是CERAMIDE ?
Ceramide是一種存在於肌膚角質層的細胞間隙間，脂質的43%，是屏障脂質的生物分子，它互相結合的連鎖系統，可形成防水的隔離體，達到保溫，並防止養份流失，使肌膚柔滑結實。
您不可不知的保濕、鎖水成分 -- Ceramide （分子釘）什麼是CERAMIDE ?
Ceramide是一種存在於肌膚角質層的細胞間隙間，脂質的43%，是屏障脂質的生物分子，它互相結合的連鎖系統，可形成防水的隔離體，達到保溫，並防止養份流失，使肌膚柔滑結實。
CERAMIDE的功用？
1. 肌膚內重要組成，約佔全部油脂的43%
3. 皮膚保水性能的關鍵成份，隨年齡增加而減少
4. 唯一參與細胞接合作用的物質，亦即表皮障壁作用之最主要成份
CERAMIDE對皮膚之功效？長效保濕，降低粗糙度：防止水分蒸散、維持皮膚水分，調節並固定表皮的水分，促進皮膚的障壁作用，增強皮膚對抵抗外界污染、幫助肌膚新陳代謝、改善降低肌膚脫屑現象
由於於年齡增長，紫外線照射及空氣中化學物質的傷害，會破壞Ceramide分子間本身的連結，故存在於肌膚細胞中的保濕隔離體，就會因此而受損。導致皮膚缺乏彈性，乾燥，膚色晦暗，生成皺紋等。此外，Ceramide還能幫助維生素C，表皮細胞的運作代謝改善膚質。
Ceramide能迅速進表皮層，而一般化妝品則累積於皮膚表面，質純溫和無副作用，表皮層先鎖住大量的分子釘，然後再緩慢的釋放養份達到全天候的保養效果，保護分子釘內的保養成份不受分解代謝，減低保養成份經由血管組織流到其他器官的可能性。
神經醯胺(Ceramides)的特性 閱覽：708 2006/5/16
神經醯胺1型(Ceramide I ): 修護皮脂膜，提昇皮膚表層屏障功能，減少水份流失。
神經醯胺2型(Ceramide II): 平衡水份，增強肌膚的自我保護功能。
神經醯胺3型(Ceramide III): 維持肌膚飽水度，重建細胞黏合性，迅速修護乾燥與受損的肌 膚。
神經醯胺3A型(Ceramide IIIA): 此分子釘具有長效的保濕作用，能增進乾燥與老化肌膚天然脂 質對外界侵害的屏障功能。除此之外，它還能夠抑制黑色素細胞中酪氨基酸酵素(Tyrosinase)的
活性，並促進肌膚白皙，晶瑩剔透。
神經醯胺3B型(Ceramide IIIB): 促進肌膚天然保護層的更新，形成一層有效的屏障因而可抑制水份流失。此分子釘特別適合修護敏感性與乾性肌膚。
神經醯胺6型(Ceramide VI): 幫助角質代謝，促進肌膚平滑、柔嫩。
【功用】
加強臉部與身體肌膚的滋養及保濕，使肌膚更柔嫩。補充角質層所需的脂質(神經醯胺、膽固醇、脂肪酸)。具抗氧化、抗光老化、天然抗菌、使肌膚舒緩。產品質感舒爽、吸收性很好，
無油膩或黏稠感。
http://www.healthwomen.com.tw/ceramide.htm#16
頭髮反映肝、腎健康！５招養出一頭黑髮
頭髮反映肝、腎健康！５招養出一頭黑髮
誰都不想年紀輕輕就猛長白髮，看來老了幾十歲，而且提早白髮、異常掉髮，更是健康警訊，不可不注意。
文．謝曉雲 攝影．陳郁文
2009/09 康健雜誌 130期
不到中年，頂上毛髮竟已經花白、異常脫落，看來顯老又憔悴。
然而，三千髮絲的健康不僅影響外觀，從中醫角度看，更是身體臟腑健康發出警訊，不能輕忽大意。
中醫認為「腎藏精，其華在髮」，而且「肝藏血，髮為血之餘」，所以頭髮能反映我們「肝」、「腎」的健康狀態，也就是「腎精」、「肝血」是否充沛。
一個人如果腎精不足，頭髮容易失去光澤，提早出現白髮；而肝血虧虛的話，沒有足夠養分可送達末梢的頭皮，就比較容易掉髮。
一般人在正常情況下，過了40～50歲，「腎精」就會逐漸衰退，而年紀愈大，腎精愈不足，表現在頭髮上，就是顏色漸漸轉白。
不過，現代人過勞、壓力大的生活型態，造成腎精不足情形提早出現，常見原因包括：
●太勞累，缺少適當休息，長期下來體力透支，腎精會過度耗損，使白頭髮一根根長出來，尤其職場男性容易出現這一類問題，中醫師樂英如說。
●長期睡眠不足，或睡眠品質不好，會大量耗損腎精，讓人未老先衰，頭髮自然也白得快。
睡眠是清除身體廢物的重要時機，如果睡不好、睡不夠，廢物就無法順利清除，因此阻礙氣血輸通，頭髮自然長不好。
●經常晚睡熬夜會損耗肝血，一旦血不足，頭髮很難獲得所需營養，就容易提早脫落，形成異常掉髮。此外，睡眠不夠，肩頸也容易僵硬，阻礙血流順暢向上，往頭皮輸送，並且也影響廢物代謝。
●壓力大、心情鬱悶易「傷肝」，造成肝氣鬱結，頭髮就容易掉。臨床上較常見女性因為壓力問題，造成大量異常掉髮。
除了「肝」、「腎」直接和頭髮健康有關之外，中醫認為要養出一頭秀髮，還需要良好的脾、胃功能。脾胃氣虛的人消化吸收及運送養分的能力不好，連帶也會影響頭髮健康。
經過大病、久病的人，多半呈脾胃氣虛，而飲食不定時、不定量、不均衡，都會損傷脾胃功能。還有經常大量吃生冷食物，如夏天猛灌冷飲，也會耗損體內的脾胃氣（能量），長久下來，脾胃機能就無法正常運作。
署立雙和醫院傳統醫學科副主任韓豐隆醫師表示，脾胃為後天之本，氣血生化之源，更是人體氣機升降的樞紐，要維持人體健康機能，全靠脾胃消化吸收，及輸佈飲食中的營養，如果脾胃健旺，其他臟腑才能正常運作，因此不論要養腎或養肝，都應先補養脾胃，尤其有脾胃問題的人，更需先強健脾胃功能，提升消化吸收能力，否則再怎麼補肝腎，效果也不會好。
不當減肥、偏食，小心狂掉髮
飲食偏頗，營養失衡，是另一個現代人頭髮提早老化、掉落的原因。
經常外食，動物性油脂、精製加工食品攝取過多，而天然蔬果及粗糙的五穀雜糧吃得少，容易缺乏維生素B群、維生素C，及礦物質鋅、磷、鐵、鈣等促進頭髮健康生長的營養素。
並且，攝取大量動物性油脂容易阻塞血管，使血流運送不順暢，營養也不容易達到頭部，頭髮自然無法正常生長。
臨床上更常見女性為了減肥，吃得少，又嚴重偏食，例如只吃蔬果，不吃肉類（蛋白質）、米飯，造成營養不良，肝血不足，年紀輕輕就大量掉髮，台北市立聯合醫院中醫醫療部中醫師楊素卿說。
尤其女性每個月歷經生理期，再加上懷孕生產都會耗損大量氣血，若不注意攝取均衡營養，補足肝血，頭髮很難豐盈亮麗。
總結來說，中醫認為要擁有一頭烏黑亮麗，不易斷裂的秀髮，需從調脾胃、養肝血、補腎精，及維持氣血暢通（尤其頭部）幾方面著手。
一、食．攝取黑色食物
中醫認為腎主「黑」，所以一般黑色食物多入腎，可補益腎精。建議日常飲食加入黑色食物，如黑芝麻、黑木耳、黑豆、桑椹、黑糯米等等。
例如早上可沖泡黑芝麻粉（不經炒過，比較不會燥熱上火）、黑豆粉，也可加入中醫著名的養髮藥材何首烏（粉）當早餐，有助補益肝腎，預防及改善白髮、掉髮。
中醫師楊素卿舉例說，他有一位年長病人，每天早上喝一杯牛奶沖泡的芝麻黑豆粉，大約2年之後，不但改善了原本落髮的問題，而且新生頭髮都是黑色。
此外，含鐵及可補血的龍眼乾、紅棗（或黑棗）、深色葡萄（或葡萄乾）可以防止掉髮，對女性尤其重要，特別在生理期結束後，可適量補充。
海裡的黑色食物海藻類，如海帶、紫菜等等，含碘豐富，可使頭髮有光澤。此外，海藻類裡也有鐵及B12，是預防貧血的重要營養素，能使頭髮得到充足養分。
想強健脾胃功能，韓豐隆醫師推薦較溫和、各種體質都適合的山藥或四神湯。
山藥能健脾胃，促進消化吸收之外，還可補益腎精，尤其對經常胃部不適及食慾不振的人是很好的保健食物。
二、眠．睡眠充足，11點以前就寢
許多中醫師都同意，與其拚命吃補品養肝補腎，來防止頭髮提早變白、掉落，不如讓自己好好睡一覺。
《黃帝內經》提到：「人臥則血歸於肝。」因此，充足睡眠，肝臟才能良好修復。並且，最好晚上11點以前就寢。
以中醫觀點來看，晚上11點到凌晨3點，血液流經膽、肝，所以此時應讓身體得到完全休息，否則肝的修復功能受到影響，無法養足肝血，連帶影響頭髮無法正常生長。
中醫師樂英如表示，睡眠品質好，全身肌肉筋骨得以休息放鬆，尤其肩頸部位就不會累積疲勞僵硬，氣血向頭部運行不會受阻，頭髮就能獲得充足養分，自然健康。
三、動．規律運動，放鬆身心
要讓全身氣血運行順暢，尤其能到達頂端的頭皮，規律運動是最好的方法，且特別要著重下肢及肩頸部的活動。
現代人生活工作型態多半久坐不動，因此下肢循環很差，加上整天待在低溫空調環境，更不利血液循環。
所以，大忙人真的抽不出時間運動時，至少在辦公室要找機會活動，例如固定一小時起身去廁所或茶水間；在座位上，抬一抬腳，轉一轉腳踝，促進血液循環，幫助血液向上回流。
長時間使用電腦或低頭看書、看文件，肩頸容易僵硬，同樣至少1小時就讓肩頸動一動，如肩膀向前、向後畫圈轉動，或轉動頭，使頸部放鬆。此外，也可雙手抱頭按壓「風池穴」（在後頸部兩側，髮際與脊椎外側筋處），可紓緩頸部痠硬不適。
四、穴．壓腎經的湧泉穴、肝經的太衝穴
頭髮健康既然和「肝」、「腎」有關，因此可藉由敲打肝經及腎經，疏通經絡，讓氣血順暢運行，也有益頭髮生長。
肝經行小腿的內側，而腎經則較長，由足部小趾下，斜走足心，到內腳踝後側，然後沿著小腿、大腿內後側上行，最後到腹部、胸部。一般人如果不熟悉經絡走向，不知怎麼敲打好，其實可直接按壓肝、腎經上的穴位，也有保健效果。
韓豐隆醫師建議，按壓湧泉穴（足底，腳掌底前半凹陷處，從第2、3腳趾趾縫延伸到足跟連線約前三分之一處）。能滋補腎精，助眠、促進血液循環。
此外，按壓肝經的太衝穴（足大趾、次趾趾縫間，往腳背上推到頂處），可疏肝理氣，抒解壓力，清除肝火，也能調節女性生理期不順問題。
五、梳．以梳子或手指，由前往後梳頭
梳頭可促進頭皮氣血暢通，讓營養充分供給頭髮生長。
梳子建議選擇天然木頭或牛角材質，比較不容易產生靜電，或拉扯損傷髮絲。梳頭時，由前額往後梳理，力道不要太大，也不要硬扯頭髮，以免傷害頭皮毛囊。
不用梳具，可以雙手手指代勞，一樣由前往後梳，並用指腹在頭皮上畫圈按揉，或輕敲整頭頭皮，都可促進頭部的氣血流動。
如果頭皮某一區域頭髮變白、掉落特別明顯，可在這個地方加強按摩頭皮，樂英如醫師建議。
此外，想保健頭髮，也可經常按壓幫助頭頸放鬆、氣血順暢的幾個重要穴位，包括太陽穴、風池穴、百會穴（兩耳向上至頭頂中心交會處）、天柱穴（頸部髮際下，大筋外側凹陷處）等等。
中醫師楊素卿提醒，女性要避免天天長時間綁髮，或綁得太緊，以免外力過度拉扯而增加落髮量。再者，不宜經常戴太緊的髮箍，可能使頭皮局部血液循環不良。
如果要綁髮的話，可變換髮型，不要一直綁同一區域的頭髮，並且常換邊分線，就無須擔心頭髮愈綁愈少。
誰都不想年紀輕輕就猛長白髮，看來老了幾十歲，而且提早白髮、異常掉髮，更是健康警訊，不可不注意。
文．謝曉雲 攝影．陳郁文
2009/09 康健雜誌 130期
不到中年，頂上毛髮竟已經花白、異常脫落，看來顯老又憔悴。
然而，三千髮絲的健康不僅影響外觀，從中醫角度看，更是身體臟腑健康發出警訊，不能輕忽大意。
中醫認為「腎藏精，其華在髮」，而且「肝藏血，髮為血之餘」，所以頭髮能反映我們「肝」、「腎」的健康狀態，也就是「腎精」、「肝血」是否充沛。
一個人如果腎精不足，頭髮容易失去光澤，提早出現白髮；而肝血虧虛的話，沒有足夠養分可送達末梢的頭皮，就比較容易掉髮。
一般人在正常情況下，過了40～50歲，「腎精」就會逐漸衰退，而年紀愈大，腎精愈不足，表現在頭髮上，就是顏色漸漸轉白。
不過，現代人過勞、壓力大的生活型態，造成腎精不足情形提早出現，常見原因包括：
●太勞累，缺少適當休息，長期下來體力透支，腎精會過度耗損，使白頭髮一根根長出來，尤其職場男性容易出現這一類問題，中醫師樂英如說。
●長期睡眠不足，或睡眠品質不好，會大量耗損腎精，讓人未老先衰，頭髮自然也白得快。
睡眠是清除身體廢物的重要時機，如果睡不好、睡不夠，廢物就無法順利清除，因此阻礙氣血輸通，頭髮自然長不好。
●經常晚睡熬夜會損耗肝血，一旦血不足，頭髮很難獲得所需營養，就容易提早脫落，形成異常掉髮。此外，睡眠不夠，肩頸也容易僵硬，阻礙血流順暢向上，往頭皮輸送，並且也影響廢物代謝。
●壓力大、心情鬱悶易「傷肝」，造成肝氣鬱結，頭髮就容易掉。臨床上較常見女性因為壓力問題，造成大量異常掉髮。
除了「肝」、「腎」直接和頭髮健康有關之外，中醫認為要養出一頭秀髮，還需要良好的脾、胃功能。脾胃氣虛的人消化吸收及運送養分的能力不好，連帶也會影響頭髮健康。
經過大病、久病的人，多半呈脾胃氣虛，而飲食不定時、不定量、不均衡，都會損傷脾胃功能。還有經常大量吃生冷食物，如夏天猛灌冷飲，也會耗損體內的脾胃氣（能量），長久下來，脾胃機能就無法正常運作。
署立雙和醫院傳統醫學科副主任韓豐隆醫師表示，脾胃為後天之本，氣血生化之源，更是人體氣機升降的樞紐，要維持人體健康機能，全靠脾胃消化吸收，及輸佈飲食中的營養，如果脾胃健旺，其他臟腑才能正常運作，因此不論要養腎或養肝，都應先補養脾胃，尤其有脾胃問題的人，更需先強健脾胃功能，提升消化吸收能力，否則再怎麼補肝腎，效果也不會好。
不當減肥、偏食，小心狂掉髮
飲食偏頗，營養失衡，是另一個現代人頭髮提早老化、掉落的原因。
經常外食，動物性油脂、精製加工食品攝取過多，而天然蔬果及粗糙的五穀雜糧吃得少，容易缺乏維生素B群、維生素C，及礦物質鋅、磷、鐵、鈣等促進頭髮健康生長的營養素。
並且，攝取大量動物性油脂容易阻塞血管，使血流運送不順暢，營養也不容易達到頭部，頭髮自然無法正常生長。
臨床上更常見女性為了減肥，吃得少，又嚴重偏食，例如只吃蔬果，不吃肉類（蛋白質）、米飯，造成營養不良，肝血不足，年紀輕輕就大量掉髮，台北市立聯合醫院中醫醫療部中醫師楊素卿說。
尤其女性每個月歷經生理期，再加上懷孕生產都會耗損大量氣血，若不注意攝取均衡營養，補足肝血，頭髮很難豐盈亮麗。
總結來說，中醫認為要擁有一頭烏黑亮麗，不易斷裂的秀髮，需從調脾胃、養肝血、補腎精，及維持氣血暢通（尤其頭部）幾方面著手。
一、食．攝取黑色食物
中醫認為腎主「黑」，所以一般黑色食物多入腎，可補益腎精。建議日常飲食加入黑色食物，如黑芝麻、黑木耳、黑豆、桑椹、黑糯米等等。
例如早上可沖泡黑芝麻粉（不經炒過，比較不會燥熱上火）、黑豆粉，也可加入中醫著名的養髮藥材何首烏（粉）當早餐，有助補益肝腎，預防及改善白髮、掉髮。
中醫師楊素卿舉例說，他有一位年長病人，每天早上喝一杯牛奶沖泡的芝麻黑豆粉，大約2年之後，不但改善了原本落髮的問題，而且新生頭髮都是黑色。
此外，含鐵及可補血的龍眼乾、紅棗（或黑棗）、深色葡萄（或葡萄乾）可以防止掉髮，對女性尤其重要，特別在生理期結束後，可適量補充。
海裡的黑色食物海藻類，如海帶、紫菜等等，含碘豐富，可使頭髮有光澤。此外，海藻類裡也有鐵及B12，是預防貧血的重要營養素，能使頭髮得到充足養分。
想強健脾胃功能，韓豐隆醫師推薦較溫和、各種體質都適合的山藥或四神湯。
山藥能健脾胃，促進消化吸收之外，還可補益腎精，尤其對經常胃部不適及食慾不振的人是很好的保健食物。
二、眠．睡眠充足，11點以前就寢
許多中醫師都同意，與其拚命吃補品養肝補腎，來防止頭髮提早變白、掉落，不如讓自己好好睡一覺。
《黃帝內經》提到：「人臥則血歸於肝。」因此，充足睡眠，肝臟才能良好修復。並且，最好晚上11點以前就寢。
以中醫觀點來看，晚上11點到凌晨3點，血液流經膽、肝，所以此時應讓身體得到完全休息，否則肝的修復功能受到影響，無法養足肝血，連帶影響頭髮無法正常生長。
中醫師樂英如表示，睡眠品質好，全身肌肉筋骨得以休息放鬆，尤其肩頸部位就不會累積疲勞僵硬，氣血向頭部運行不會受阻，頭髮就能獲得充足養分，自然健康。
三、動．規律運動，放鬆身心
要讓全身氣血運行順暢，尤其能到達頂端的頭皮，規律運動是最好的方法，且特別要著重下肢及肩頸部的活動。
現代人生活工作型態多半久坐不動，因此下肢循環很差，加上整天待在低溫空調環境，更不利血液循環。
所以，大忙人真的抽不出時間運動時，至少在辦公室要找機會活動，例如固定一小時起身去廁所或茶水間；在座位上，抬一抬腳，轉一轉腳踝，促進血液循環，幫助血液向上回流。
長時間使用電腦或低頭看書、看文件，肩頸容易僵硬，同樣至少1小時就讓肩頸動一動，如肩膀向前、向後畫圈轉動，或轉動頭，使頸部放鬆。此外，也可雙手抱頭按壓「風池穴」（在後頸部兩側，髮際與脊椎外側筋處），可紓緩頸部痠硬不適。
四、穴．壓腎經的湧泉穴、肝經的太衝穴
頭髮健康既然和「肝」、「腎」有關，因此可藉由敲打肝經及腎經，疏通經絡，讓氣血順暢運行，也有益頭髮生長。
肝經行小腿的內側，而腎經則較長，由足部小趾下，斜走足心，到內腳踝後側，然後沿著小腿、大腿內後側上行，最後到腹部、胸部。一般人如果不熟悉經絡走向，不知怎麼敲打好，其實可直接按壓肝、腎經上的穴位，也有保健效果。
韓豐隆醫師建議，按壓湧泉穴（足底，腳掌底前半凹陷處，從第2、3腳趾趾縫延伸到足跟連線約前三分之一處）。能滋補腎精，助眠、促進血液循環。
此外，按壓肝經的太衝穴（足大趾、次趾趾縫間，往腳背上推到頂處），可疏肝理氣，抒解壓力，清除肝火，也能調節女性生理期不順問題。
五、梳．以梳子或手指，由前往後梳頭
梳頭可促進頭皮氣血暢通，讓營養充分供給頭髮生長。
梳子建議選擇天然木頭或牛角材質，比較不容易產生靜電，或拉扯損傷髮絲。梳頭時，由前額往後梳理，力道不要太大，也不要硬扯頭髮，以免傷害頭皮毛囊。
不用梳具，可以雙手手指代勞，一樣由前往後梳，並用指腹在頭皮上畫圈按揉，或輕敲整頭頭皮，都可促進頭部的氣血流動。
如果頭皮某一區域頭髮變白、掉落特別明顯，可在這個地方加強按摩頭皮，樂英如醫師建議。
此外，想保健頭髮，也可經常按壓幫助頭頸放鬆、氣血順暢的幾個重要穴位，包括太陽穴、風池穴、百會穴（兩耳向上至頭頂中心交會處）、天柱穴（頸部髮際下，大筋外側凹陷處）等等。
中醫師楊素卿提醒，女性要避免天天長時間綁髮，或綁得太緊，以免外力過度拉扯而增加落髮量。再者，不宜經常戴太緊的髮箍，可能使頭皮局部血液循環不良。
如果要綁髮的話，可變換髮型，不要一直綁同一區域的頭髮，並且常換邊分線，就無須擔心頭髮愈綁愈少。
20種活力食物，讓上班族抗老又防癌
20種活力食物，讓上班族抗老又防癌
http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?page=2&id=3248
康健雜誌
蔬果繽紛亮麗的色彩不只是美，更代表它們含有豐富的抗氧化劑。
除了已知的抗氧化劑維生素E、C與β胡蘿蔔素，植物性化學成分更是抗癌抗老的新寵兒，看看哪些食物含有這些好成分？
文．吳若女
2002/07 康健雜誌 44期
當你走在市場時，曾否被五顏六色的蔬菜水果所吸引？喜歡嚐鮮的你，
總忍不住停下腳步，佇足凝望，盡情享受那視覺上的快樂。
像菠菜的鮮綠、甜椒的大紅、茄子的深紫與大蒜的鮮白，數不完的顏色，
讓人好生歡喜，真想一嚐究竟。
而水果也毫不遜色，鮮紅的草莓、脆綠的芭樂、橙黃的鳳梨與粉紅果肉的哈蜜瓜，
不僅帶來視覺上的享受，也引起想吃的慾望。
其實，蔬果繽紛亮麗的色彩不只是美，更代表它們含有豐富的抗氧化劑。
原來，上帝創造植物時給了不同的顏色、氣味與質地，是讓它們能躲避昆蟲攻擊，
抵抗細菌與病毒侵害。而這些本領，或說組成物質，正是現代科學家急欲了解的「植物性化學成分」（Phytochemicals）。
植物性化學成分既不是礦物質、也不是維生素，而是初為人知的一種天然化合物質。
像大豆中的異黃酮素（Isoflavones）、番茄的番茄紅素（Lycopene）、大蒜的蒜精（Allicin）、甘藍綠花椰菜的引朵（Indoles），以及綠茶中的兒茶素（Catechins）。
雖然植物性化學成分還未列入正式的營養素，但它抗癌的效果已讓科學家雀躍不已。
因為現代人飽受癌症、心臟病與各種文明病的折磨，如能在原有已知的營養素下，
發現不同的抗氧化劑與用途，那將是人類最大的福音。
因此，西方人大膽預測，植物性化學成分應該是「21世紀新的維他命」，因為它將在防癌抗癌及預防慢性病上扮演重要角色。
針對現代人對食物的需要，《康健雜誌》這次特別介紹了20種活力食物，
有些是含有傳統的抗氧化劑，如維生素E、C與β胡蘿蔔素，有些則是新發現的植物性化學成分。我們放上了不同的辨識小標誌，讓你能夠一目瞭然，很快記住每個食物的好處。
我們也提供了很多健康實用的小祕訣，是想讓每個人都能聰明有效地利用這些食材。
就從今晚起，把這些好食物端上桌，為自己與家人增添無限活力。
1.綠茶
它為什麼能帶來活力？
綠茶在製作過程中並不發酵，所以能保有最多的兒茶素（catechins），是一種多酚類的植物性化學成分。兒茶素能降低癌症的發生，也能縮小已成形的腫瘤，所以被認為具有防癌抗癌的效果。
研究也發現，多喝綠茶的人，低密度脂蛋白（LDL，壞膽固醇）的濃度會降低，高密度脂蛋白（HDL，好膽固醇）的濃度會升高。所以除了抗癌，綠茶也有降低膽固醇和預防高血壓的功效。
有益健康的吃法：
初生的綠茶茶葉（嫩葉），所含的茶多酚較多，而晚生者（老葉）較少。每天喝杯綠茶，持之以恒，才能常保健康。
2.蘋果
它為什麼能帶來活力？
蘋果含有豐富的檞皮素（quercetin），它是一種植物性化學成分，
能對抗因自由基攻擊所引起的心臟病或癌症。未削皮的蘋果有更多的纖維，
有助於消化與降低膽固醇。蘋果所含的果糖與纖維，也比其他水果更能保持血糖穩定。
西方有句古諺：「每天一顆蘋果，讓人遠離醫生。」至今，這句話仍然管用。
但要記得，是每天一顆「有機蘋果」，才能讓你不用看醫生，
因為現在的蘋果都噴了太多的蠟與殺蟲劑。
健康小食譜：
試試看蘋果入菜。把蘋果切成薄片，用橄欖油稍微炒過，鋪在烤盤上，再放上已炒熟的豬肉，
淋上白葡萄酒，加一點點辣椒，烤10～15分鐘，就是一道特殊的「蘋果烤豬肉」。
蘋果的酸甜可以去豬肉特殊的異味，只留下肉汁香，再襯著蘋果的纖維，真是口感十足，
連原本不愛吃豬肉的人，都會想嚐一口。
3.甜椒
它為什麼能帶來活力？
甜椒含有豐富的維生素C和β胡蘿蔔素，而且愈紅愈多。很少蔬菜能有這麼多的β胡蘿蔔素，一顆甜椒可提供4毫克的β胡蘿蔔素，是每日建議量的30%。
β胡蘿蔔素是強而有力的抗氧化劑，能增強免疫力，對抗自由基的破壞，減少心臟病和癌症的發生。維生素C和β胡蘿蔔素的結合，能形成更強的防護網，對抗白內障，保護視力。
烹飪小秘訣：
美豔動人的甜椒，水分多、質地脆且口感佳，非常適合生吃，即使要炒食，也只要在起鍋前放進去拌兩下即可，免得破壞了維生素C。甜椒的維生素C也相當驚人，一個手掌大的青椒就含有100毫克，而紅椒更有三倍之多，是各種蔬菜之冠。
4.綠花椰菜
它為什麼能帶來活力？
綠花椰菜含有豐富的蘿蔔硫素（sulforophane），是一種能預防癌細胞生長的植物性化學成分。美國猶他大學醫學院也發現，綠花椰菜含有大量的葉黃素（lutein），
是保護視力重要的抗氧化劑。此外，凡是屬於十字花科的蔬菜都含有豐富的葉酸、
纖維、β胡蘿蔔素和維生素C，能預防心臟血管疾病。
烹飪小秘訣：
綠花椰菜不適合生吃，因為容易引起脹氣，影響消化。
但如果又想保留綠花椰菜最多的維生素C，就必須縮短加熱的時間。
最好不要一整棵或一大塊下去煮燙，而是切成小塊，分多次水煮，這樣就能縮短加熱時間。
5.芒果
它為什麼能帶來活力？
芒果有著紅黑帶橘的外表，切開來卻是漂亮可人的黃色果肉，它含有大量的胡蘿蔔素類（carotenoids）家族，這個家族的成員超過600種，目前比較為人所熟知的是β胡蘿蔔素、
蕃茄紅素和黃體素，而這些都是強而有力的抗氧化成分。
根據研究，芒果就比哈蜜瓜和杏桃含有更多的β胡蘿蔔素。
此外，芒果豐富的纖維有助消化。其中大部份是可溶性纖維，它能降低膽固醇，保護心臟。
健康小食譜：
芒果多半鮮食，若遇酸味可加點鹽，即能中和酸味。也可以試試看檸檬片，風味特殊，令人難忘。夏天炎熱，也可以把果肉切碎，加一點鮮奶油，放在冷凍庫，就成了好吃的芒果雪糕，連大人也愛不釋手。
6.杏仁
它為什麼能帶來活力？
杏仁是堅果類食物中的翹楚。
它所含的脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸，所以不但不會造成身體的負擔，
反而能去除膽固醇，預防動脈硬化。
此外，杏仁的維生素E含量也是堅果中最高的，E能強化細胞膜，
抑制體內的氧化物質，幫助人體對抗高血壓與心臟病。豐富的鈣與鎂，
則能建造好骨本。杏仁不只香甜，還是個開心果，
因為它豐富的B2與菸鹼酸能適時地紓緩情緒。
健康的保存方法：
維生素E是脂溶性維生素，能與脂肪共存，但杏仁果一旦不新鮮，脂肪就容易氧化，
無法發揮維生素E原本的效果。
所以，好好保存杏仁非常重要。帶殼杏仁較能減緩氧化速度，但市面上多是無殼杏仁，
放入密封瓶罐，可減緩氧化速度，保持新鮮。
7.菇類
它為什麼能帶來活力？
頂個小傘帽的菌菇類，不只有可愛的造型與迷人的香味，更有對抗疾病的能力，西方人普遍認為，亞洲品種的香菇與蘑菇效果最好。
在1970與1980年代，日本人早已發現香菇含有一種香菇嘌呤物質（eritadenine），
它能防止膽固醇沈澱，預防及改善動脈硬化與高血壓。實驗室的研究也發現，人在食用香菇與蘑菇之後，免疫能力會增強，能預防與對抗癌症。菌菇中豐富的B群，更能適時紓解壓力，讓人有個好心情。
有益健康的吃法：
煮過的香菇或蘑菇，口感與營養都會比生食好。因為在烹煮過程中，菇類的細胞壁會被瓦解，
營養素釋出，與香味結合後，更容易被人體所吸收。
此外，B群是屬於水溶性維生素，所以浸泡過的香菇水不要丟棄，因為營養素盡在其中，浸泡過程中，香菇還會溶出許多胺基酸，有益人體，可一起煮湯，熱炒過後的菌菇菜汁，自然也有豐富的B群，可一併食用。
8.糙米
它為什麼能帶來活力？
糙米是極佳的複合性碳水化合物，能保持血糖穩定，大量的纖維更有助於消化，
而豐富的鎂與磷，則是建造骨本的重要礦物質。此外，糙米還有大量的維生素B群，能安撫焦躁不安的神經。
烹飪小秘訣：
吃糙米對身體好，很多人都知道，但就是沒辦法常常吃，最大關鍵可能是口感不佳，
不如白米飯細嫩爽口。
其實，用點小技巧就能把糙米煮得柔軟好吃。把糙米用水浸泡一天（冬天需要兩天），
再放入蒸鍋中蒸30分鐘，最後再放入電鍋中煮。
這樣煮出來的糙米比白米飯還好吃，且保留最多的營養價值。
9.芝麻
它為什麼能帶來活力？
芝麻不但是現代人熟悉的食物，也出現在古代遺跡中。埃及金字塔就有關於芝麻的記載，
價值之高令人難以想象，因為一顆芝麻種子就可以換一頭牛。日本奈良時代禁食肉類，芝麻等同於豆腐的地位。
芝麻最珍貴的營養素是芝麻准木質素（sesame lignan），它也是一種植物性化學成分，
能抑制膽固醇與脂肪，防止動脈硬化，並具有抗癌效果。
此外，芝麻因含有豐富的蛋白質與不飽和脂肪酸，所以能保持血糖穩定。豐富的礦物質，
如鈣與鎂有助於骨頭，其他營養素則能美化肌膚，延緩老化，是極佳的美容聖品。
有益健康的吃法：
芝麻連皮一起吃不容易消化，壓碎後不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。
把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，塗在麵包上或放入沙拉醬裏，就能得到芝麻百分之百的好處。
10.番茄
它為什麼能帶來活力？
番茄最出名的抗氧化成分就是番茄紅素（lycopene），它能保護細胞不受到傷害，
也能修補已經受損的細胞，所以它具有防癌與抗癌的能力。
哈佛大學在1995年一項大規模的研究發現，一星期吃10份以上番茄製品的男性，
得到攝護腺癌的機會能降低35％。以色列的研究也發現，番茄紅素能抑制乳癌、
肺癌和子宮內癌細胞的成長。
新鮮的番茄也含有其他的抗氧化劑，如β胡蘿蔔素、維生素C與E，能減緩老化與保護視力。
有益健康的吃法：
新鮮的番茄含有豐富的維生素，但稍微烹調一下，效果會更好。烹煮時加一點脂肪
（橄欖油最好），就能釋放出更多的番茄紅素，也更容易讓人體吸收。
11.橄欖油
它為什麼能帶來活力？
同樣是高脂肪飲食，但美國人死於心臟病的比例卻遠遠高於歐洲人，
哈佛大學流行病學和癌症預防教授崔可波羅斯經過多年的研究發現，
橄欖油應該是最主要的關鍵。
到目前為止，橄欖油是世界公認最健康的油品，因為它含有最多的單元不飽和脂肪酸，
大概佔了70％。它能降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL），防止動脈硬化。
橄欖油還含有多種植物性化學成分，多酚氧化?就是最顯著的一種，
它可保護心臟免於自由基的傷害。
除了保護心臟，橄欖油還能預防癌症，因為多酚加上豐富的維生素E，
就形成一張強而有力的保護網，讓癌細胞不容易侵入。
美國哈佛公衛學院和希臘雅典公衛學院聯合研究發現，
每天食用一次以上橄欖油的女性比不常使用的人，罹患乳癌機率少了25%。
聰明的保存：
開瓶後的橄欖油，若長期放在廚櫃中常易變質，味道及具有保護作用的化合物也容易流失。
放在冰箱或陰涼處，是保持橄欖油新鮮最好的方法。
只要在使用前，倒出所需要的量，置於室溫下，很快就能恢復原先的液體狀態。
12.大蒜
它為什麼能帶來活力？
根據考究，古代埃及建造金字塔的奴隸個個身強力壯，因他們每天都會分到幾片蒜頭，
所以才能充滿活力。
現代的研究資料則顯示，大蒜中特殊的蒜素（allicin）能降低膽固醇的合成，
也能降低血小板的黏度，防止血小板貼到血管壁上，造成動脈硬化，是保護心臟的好食物。
此外，這個超級大明星還含有類胡蘿蔔素成分，它能預防癌細胞的生成。
美國愛荷華女性研究中心發現，經常吃大蒜的人得到腸癌的機率比一般人少了30％。
烹飪小秘訣：
對大蒜辛辣味始終不能接受的人，可先把蒜頭拍碎，在炒煮蔬菜或肉類時再加入，
這樣便能減輕味道，但長時間加熱也會分解蒜素的藥效成分，所以最好不要超過15分鐘，這樣既能享受蒜頭的好處，又能避免辛辣的氣味。
13.蘆筍
它為什麼能帶來活力？
蘆筍原位於南歐到西亞一帶，兩千多年前就是希臘人手中寶貴的藥材，
17世紀更是法國皇宮宴客必備的佳肴。
蘆筍鮮嫩翠綠的莖幹含有豐富的葉酸，是促進細胞再生的維生素B，
根蘆筍大概就有110微克的葉酸，是每天需求量的20％。葉酸除了是孕婦必備的營養素，
也能預防心臟病，還有抗癌的效果。此外，豐富的維生素E能夠抗老。
健康小食譜：
夏天天氣炎熱，很容易中暑，身體虛弱，吃蘆筍是最好的選擇。可將切碎的蒜片爆香，
再炒雞肉片與蘆筍，可加點蔥絲與蠔油調味。雞肉有豐富的維生素B，大
蒜能滋養補身，蔥可增進食欲，這種組合對虛弱的身體最有幫助。
14.紅葡萄柚
它為什麼能帶來活力？
它也含有最熱門的抗氧化成分──蕃茄紅素和β胡蘿蔔素，而紅肉與粉紅果肉的成分又比白肉高。
此外，檸檬素（limonene）和帖烯類（terpeenes）兩種植物性化學成分，
也被證實能抑制雌激素的致癌作用。葡萄柚低脂高纖，加上豐富的維生素C，
是抗癌、預防心血管疾病與助消化的好水果。
有益健康的吃法：
葡萄柚切片食用時，可淋上促進食物代謝的葡萄酒，也可以選擇萊姆酒或雪利酒，
變換不同的口味。
15.海菜
它為什麼能帶來活力？
海苔與昆布都是營養豐富的海中植物，而這些正是東方人長壽的秘訣。
相傳，日本沖繩縣的長壽村，自古以來就是海菜攝取最多的地方。
東西方的研究都顯示，海菜具有瓦解腫瘤的能力，
科學家推測應該是β胡蘿蔔素和納藻酸鹽這兩種成分。昆布中的鎂與碘能控制血壓，
有益心臟，而豐富的鈣質則能強化牙齒與骨頭。
根據估計，30克的海苔就有1500國際單位的維生素A，是一天需求量的30％。
足夠的維生素A不僅能建構免疫力，還能對抗夜盲症或眼睛老化（如黃斑退化），
是保護視力的好幫手。
烹飪小秘訣：
乾燥海菜所擁有的營養價值全在表面，所以不要大力清洗，輕輕用水沖一下就好。
昆布表面的白粉不是塵埃，而是一種木密醇的糖粉，營養價值高，熬湯也不可少。
保存海菜營養價值最好的方法就是煮湯，因為營養素會流到高湯裏，
剩下就是有用的纖維與植物性化成分，如昆布中的納藻酸鹽。
16.木瓜
它為什麼能帶來活力？
看起來憨厚樸實的木瓜含有豐富的β胡蘿蔔素與維生素C，是提升人體免疫能力的好幫手。
大量的可溶性果膠纖維，能降低膽固醇。此外，一種叫做木瓜的酵素，
能促進蛋白質的消化與吸收，和肉類一起食用，可減輕腸胃的負擔。
烹飪小祕訣：
青色未熟的木瓜含有更多的木瓜，可把切成薄片的木瓜夾在較硬的肉裏，
由於酵素的作用，再硬的肉類都會很快就變柔軟，烹煮時會更加可口。
17.薑
它為什麼能帶來活力？
古代羅馬人行軍，身旁都會帶一塊薑，因為薑能舒緩許多症狀，從暈車暈機、
消化不良到偏頭痛，都能發揮療效。
薑所具備的辛辣成分薑油酮（gingerol）也是一種植物性化學成分，它能適度刺激身體，
促進血液循環，讓腸胃和內臟器官活絡，進而出汗與增加食慾。研究也顯示，
薑油酮能降低血壓，舒緩心血管疾病。
有益健康的吃法：
把薑削皮後切成薄片，再用熱水稍稍燙過，趁熱時泡在醋、砂糖和鹽所混成的甘醋裏，
就成了醋漬生薑片。
泡過的甘醋還可以食用，因為醋能恢復疲勞，增進食欲，也可以防止高血壓，延緩皮膚老化。
可別認為日本壽司店裏的薑片只是裝飾，它們可是具有殺菌與幫助消化的雙重效果。
18.甘藍
它為什麼能帶來活力？
美國塔夫茲大學老人營養研究中心發現，甘藍的抗氧化物成分比其他蔬菜來得多，
包括β胡蘿蔔素、維生素C與E。此外，豐富的葉酸有助於預防心臟疾病，
鈣與鎂能增進好骨質，葉黃酸能對抗退化性黃斑性病變，保護眼睛的健康。
聰明的選購與清洗：
中國人俗稱甘藍為高麗菜，種類有很多種，包括綠葉甘藍、甘藍菜球和紫甘藍。購買時要挑選葉子有光澤、且菜球緊密的甘藍，拿起來沈重結實，沒有裂痕的味道會更好。
最外層的甘藍菜葉含有最豐富的營養素，特別是維生素C，但也是農藥最多的地方。
所以最保險的方法是多剝掉幾層，捨棄不用，如此，才能好吃又安全。
全穀及豆類
它為什麼能帶來活力？
全穀及豆類是人體重要的營養寶庫，因為愈來愈多的研究發現，它們含有多重、
豐富的植物性化學成分。
如皂角甘（saponins），它能中和腸道中的致癌酵素，也能間接降低膽固醇的含量。
美國肯德基大學的研究指出，每天吃一杯煮熟的豆子，三星期內就能降低20%的壞膽固醇。
豆類中的異黃酮素（Isoflavones）和金雀異黃素（Genistein）都是強而有力的抗氧化劑，
前者能降低女性得到乳癌和子宮頸癌的風險，後者能抑制腫瘤繼續生長，
兩者都具有防癌和抗癌的能力。
穀類中的植物固醇（phytosterols）也能阻礙膽固醇的吸收，減少心血管疾病。
木質素（lignin）則能去除血中自由基，抑制膽固醇與癌細胞的增生。
除了最近發現的植物性化學成分，全穀類及豆類還有其他營養素，特別是豐富的B群，能消除疲勞，讓人有個好心情。
有益健康的吃法：
大家都知道穀類與豆類煮食前要先泡過，但請記得，洗乾淨以後再泡，
因為泡過的水含有豐富的維生素C，丟掉可惜。
20.各式莓類
它為什麼能帶來活力？
莓類除了擁有豐富的維生素C，最近也發現它們含有重要的植物性化學成分，
如鞣花酸（ellagic acid），它能緩和侵襲細胞的致癌物質，也能預防腫瘤的擴大。
黃酮素（flavonoids）則有強大的抗氧化能力，
能圍堵自由基的破壞，減少癌症、心臟病與其他慢性病的發生。
健康小食譜：
把各1/2杯的草莓、藍莓、小紅莓和一根切片的香蕉混在一起，再擠入半顆的檸檬汁，
最後再拌入一小罐低脂的香草優格，就成了一道「莓果香蕉沙拉」。
莓果的甜、混上香蕉的纖維，加上檸檬與香草的清香。在夏日品嚐這道沙拉，
真是暑氣全消，而且營養又健康。
http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?page=2&id=3248
康健雜誌
蔬果繽紛亮麗的色彩不只是美，更代表它們含有豐富的抗氧化劑。
除了已知的抗氧化劑維生素E、C與β胡蘿蔔素，植物性化學成分更是抗癌抗老的新寵兒，看看哪些食物含有這些好成分？
文．吳若女
2002/07 康健雜誌 44期
當你走在市場時，曾否被五顏六色的蔬菜水果所吸引？喜歡嚐鮮的你，
總忍不住停下腳步，佇足凝望，盡情享受那視覺上的快樂。
像菠菜的鮮綠、甜椒的大紅、茄子的深紫與大蒜的鮮白，數不完的顏色，
讓人好生歡喜，真想一嚐究竟。
而水果也毫不遜色，鮮紅的草莓、脆綠的芭樂、橙黃的鳳梨與粉紅果肉的哈蜜瓜，
不僅帶來視覺上的享受，也引起想吃的慾望。
其實，蔬果繽紛亮麗的色彩不只是美，更代表它們含有豐富的抗氧化劑。
原來，上帝創造植物時給了不同的顏色、氣味與質地，是讓它們能躲避昆蟲攻擊，
抵抗細菌與病毒侵害。而這些本領，或說組成物質，正是現代科學家急欲了解的「植物性化學成分」（Phytochemicals）。
植物性化學成分既不是礦物質、也不是維生素，而是初為人知的一種天然化合物質。
像大豆中的異黃酮素（Isoflavones）、番茄的番茄紅素（Lycopene）、大蒜的蒜精（Allicin）、甘藍綠花椰菜的引朵（Indoles），以及綠茶中的兒茶素（Catechins）。
雖然植物性化學成分還未列入正式的營養素，但它抗癌的效果已讓科學家雀躍不已。
因為現代人飽受癌症、心臟病與各種文明病的折磨，如能在原有已知的營養素下，
發現不同的抗氧化劑與用途，那將是人類最大的福音。
因此，西方人大膽預測，植物性化學成分應該是「21世紀新的維他命」，因為它將在防癌抗癌及預防慢性病上扮演重要角色。
針對現代人對食物的需要，《康健雜誌》這次特別介紹了20種活力食物，
有些是含有傳統的抗氧化劑，如維生素E、C與β胡蘿蔔素，有些則是新發現的植物性化學成分。我們放上了不同的辨識小標誌，讓你能夠一目瞭然，很快記住每個食物的好處。
我們也提供了很多健康實用的小祕訣，是想讓每個人都能聰明有效地利用這些食材。
就從今晚起，把這些好食物端上桌，為自己與家人增添無限活力。
1.綠茶
它為什麼能帶來活力？
綠茶在製作過程中並不發酵，所以能保有最多的兒茶素（catechins），是一種多酚類的植物性化學成分。兒茶素能降低癌症的發生，也能縮小已成形的腫瘤，所以被認為具有防癌抗癌的效果。
研究也發現，多喝綠茶的人，低密度脂蛋白（LDL，壞膽固醇）的濃度會降低，高密度脂蛋白（HDL，好膽固醇）的濃度會升高。所以除了抗癌，綠茶也有降低膽固醇和預防高血壓的功效。
有益健康的吃法：
初生的綠茶茶葉（嫩葉），所含的茶多酚較多，而晚生者（老葉）較少。每天喝杯綠茶，持之以恒，才能常保健康。
2.蘋果
它為什麼能帶來活力？
蘋果含有豐富的檞皮素（quercetin），它是一種植物性化學成分，
能對抗因自由基攻擊所引起的心臟病或癌症。未削皮的蘋果有更多的纖維，
有助於消化與降低膽固醇。蘋果所含的果糖與纖維，也比其他水果更能保持血糖穩定。
西方有句古諺：「每天一顆蘋果，讓人遠離醫生。」至今，這句話仍然管用。
但要記得，是每天一顆「有機蘋果」，才能讓你不用看醫生，
因為現在的蘋果都噴了太多的蠟與殺蟲劑。
健康小食譜：
試試看蘋果入菜。把蘋果切成薄片，用橄欖油稍微炒過，鋪在烤盤上，再放上已炒熟的豬肉，
淋上白葡萄酒，加一點點辣椒，烤10～15分鐘，就是一道特殊的「蘋果烤豬肉」。
蘋果的酸甜可以去豬肉特殊的異味，只留下肉汁香，再襯著蘋果的纖維，真是口感十足，
連原本不愛吃豬肉的人，都會想嚐一口。
3.甜椒
它為什麼能帶來活力？
甜椒含有豐富的維生素C和β胡蘿蔔素，而且愈紅愈多。很少蔬菜能有這麼多的β胡蘿蔔素，一顆甜椒可提供4毫克的β胡蘿蔔素，是每日建議量的30%。
β胡蘿蔔素是強而有力的抗氧化劑，能增強免疫力，對抗自由基的破壞，減少心臟病和癌症的發生。維生素C和β胡蘿蔔素的結合，能形成更強的防護網，對抗白內障，保護視力。
烹飪小秘訣：
美豔動人的甜椒，水分多、質地脆且口感佳，非常適合生吃，即使要炒食，也只要在起鍋前放進去拌兩下即可，免得破壞了維生素C。甜椒的維生素C也相當驚人，一個手掌大的青椒就含有100毫克，而紅椒更有三倍之多，是各種蔬菜之冠。
4.綠花椰菜
它為什麼能帶來活力？
綠花椰菜含有豐富的蘿蔔硫素（sulforophane），是一種能預防癌細胞生長的植物性化學成分。美國猶他大學醫學院也發現，綠花椰菜含有大量的葉黃素（lutein），
是保護視力重要的抗氧化劑。此外，凡是屬於十字花科的蔬菜都含有豐富的葉酸、
纖維、β胡蘿蔔素和維生素C，能預防心臟血管疾病。
烹飪小秘訣：
綠花椰菜不適合生吃，因為容易引起脹氣，影響消化。
但如果又想保留綠花椰菜最多的維生素C，就必須縮短加熱的時間。
最好不要一整棵或一大塊下去煮燙，而是切成小塊，分多次水煮，這樣就能縮短加熱時間。
5.芒果
它為什麼能帶來活力？
芒果有著紅黑帶橘的外表，切開來卻是漂亮可人的黃色果肉，它含有大量的胡蘿蔔素類（carotenoids）家族，這個家族的成員超過600種，目前比較為人所熟知的是β胡蘿蔔素、
蕃茄紅素和黃體素，而這些都是強而有力的抗氧化成分。
根據研究，芒果就比哈蜜瓜和杏桃含有更多的β胡蘿蔔素。
此外，芒果豐富的纖維有助消化。其中大部份是可溶性纖維，它能降低膽固醇，保護心臟。
健康小食譜：
芒果多半鮮食，若遇酸味可加點鹽，即能中和酸味。也可以試試看檸檬片，風味特殊，令人難忘。夏天炎熱，也可以把果肉切碎，加一點鮮奶油，放在冷凍庫，就成了好吃的芒果雪糕，連大人也愛不釋手。
6.杏仁
它為什麼能帶來活力？
杏仁是堅果類食物中的翹楚。
它所含的脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸，所以不但不會造成身體的負擔，
反而能去除膽固醇，預防動脈硬化。
此外，杏仁的維生素E含量也是堅果中最高的，E能強化細胞膜，
抑制體內的氧化物質，幫助人體對抗高血壓與心臟病。豐富的鈣與鎂，
則能建造好骨本。杏仁不只香甜，還是個開心果，
因為它豐富的B2與菸鹼酸能適時地紓緩情緒。
健康的保存方法：
維生素E是脂溶性維生素，能與脂肪共存，但杏仁果一旦不新鮮，脂肪就容易氧化，
無法發揮維生素E原本的效果。
所以，好好保存杏仁非常重要。帶殼杏仁較能減緩氧化速度，但市面上多是無殼杏仁，
放入密封瓶罐，可減緩氧化速度，保持新鮮。
7.菇類
它為什麼能帶來活力？
頂個小傘帽的菌菇類，不只有可愛的造型與迷人的香味，更有對抗疾病的能力，西方人普遍認為，亞洲品種的香菇與蘑菇效果最好。
在1970與1980年代，日本人早已發現香菇含有一種香菇嘌呤物質（eritadenine），
它能防止膽固醇沈澱，預防及改善動脈硬化與高血壓。實驗室的研究也發現，人在食用香菇與蘑菇之後，免疫能力會增強，能預防與對抗癌症。菌菇中豐富的B群，更能適時紓解壓力，讓人有個好心情。
有益健康的吃法：
煮過的香菇或蘑菇，口感與營養都會比生食好。因為在烹煮過程中，菇類的細胞壁會被瓦解，
營養素釋出，與香味結合後，更容易被人體所吸收。
此外，B群是屬於水溶性維生素，所以浸泡過的香菇水不要丟棄，因為營養素盡在其中，浸泡過程中，香菇還會溶出許多胺基酸，有益人體，可一起煮湯，熱炒過後的菌菇菜汁，自然也有豐富的B群，可一併食用。
8.糙米
它為什麼能帶來活力？
糙米是極佳的複合性碳水化合物，能保持血糖穩定，大量的纖維更有助於消化，
而豐富的鎂與磷，則是建造骨本的重要礦物質。此外，糙米還有大量的維生素B群，能安撫焦躁不安的神經。
烹飪小秘訣：
吃糙米對身體好，很多人都知道，但就是沒辦法常常吃，最大關鍵可能是口感不佳，
不如白米飯細嫩爽口。
其實，用點小技巧就能把糙米煮得柔軟好吃。把糙米用水浸泡一天（冬天需要兩天），
再放入蒸鍋中蒸30分鐘，最後再放入電鍋中煮。
這樣煮出來的糙米比白米飯還好吃，且保留最多的營養價值。
9.芝麻
它為什麼能帶來活力？
芝麻不但是現代人熟悉的食物，也出現在古代遺跡中。埃及金字塔就有關於芝麻的記載，
價值之高令人難以想象，因為一顆芝麻種子就可以換一頭牛。日本奈良時代禁食肉類，芝麻等同於豆腐的地位。
芝麻最珍貴的營養素是芝麻准木質素（sesame lignan），它也是一種植物性化學成分，
能抑制膽固醇與脂肪，防止動脈硬化，並具有抗癌效果。
此外，芝麻因含有豐富的蛋白質與不飽和脂肪酸，所以能保持血糖穩定。豐富的礦物質，
如鈣與鎂有助於骨頭，其他營養素則能美化肌膚，延緩老化，是極佳的美容聖品。
有益健康的吃法：
芝麻連皮一起吃不容易消化，壓碎後不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。
把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，塗在麵包上或放入沙拉醬裏，就能得到芝麻百分之百的好處。
10.番茄
它為什麼能帶來活力？
番茄最出名的抗氧化成分就是番茄紅素（lycopene），它能保護細胞不受到傷害，
也能修補已經受損的細胞，所以它具有防癌與抗癌的能力。
哈佛大學在1995年一項大規模的研究發現，一星期吃10份以上番茄製品的男性，
得到攝護腺癌的機會能降低35％。以色列的研究也發現，番茄紅素能抑制乳癌、
肺癌和子宮內癌細胞的成長。
新鮮的番茄也含有其他的抗氧化劑，如β胡蘿蔔素、維生素C與E，能減緩老化與保護視力。
有益健康的吃法：
新鮮的番茄含有豐富的維生素，但稍微烹調一下，效果會更好。烹煮時加一點脂肪
（橄欖油最好），就能釋放出更多的番茄紅素，也更容易讓人體吸收。
11.橄欖油
它為什麼能帶來活力？
同樣是高脂肪飲食，但美國人死於心臟病的比例卻遠遠高於歐洲人，
哈佛大學流行病學和癌症預防教授崔可波羅斯經過多年的研究發現，
橄欖油應該是最主要的關鍵。
到目前為止，橄欖油是世界公認最健康的油品，因為它含有最多的單元不飽和脂肪酸，
大概佔了70％。它能降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL），防止動脈硬化。
橄欖油還含有多種植物性化學成分，多酚氧化?就是最顯著的一種，
它可保護心臟免於自由基的傷害。
除了保護心臟，橄欖油還能預防癌症，因為多酚加上豐富的維生素E，
就形成一張強而有力的保護網，讓癌細胞不容易侵入。
美國哈佛公衛學院和希臘雅典公衛學院聯合研究發現，
每天食用一次以上橄欖油的女性比不常使用的人，罹患乳癌機率少了25%。
聰明的保存：
開瓶後的橄欖油，若長期放在廚櫃中常易變質，味道及具有保護作用的化合物也容易流失。
放在冰箱或陰涼處，是保持橄欖油新鮮最好的方法。
只要在使用前，倒出所需要的量，置於室溫下，很快就能恢復原先的液體狀態。
12.大蒜
它為什麼能帶來活力？
根據考究，古代埃及建造金字塔的奴隸個個身強力壯，因他們每天都會分到幾片蒜頭，
所以才能充滿活力。
現代的研究資料則顯示，大蒜中特殊的蒜素（allicin）能降低膽固醇的合成，
也能降低血小板的黏度，防止血小板貼到血管壁上，造成動脈硬化，是保護心臟的好食物。
此外，這個超級大明星還含有類胡蘿蔔素成分，它能預防癌細胞的生成。
美國愛荷華女性研究中心發現，經常吃大蒜的人得到腸癌的機率比一般人少了30％。
烹飪小秘訣：
對大蒜辛辣味始終不能接受的人，可先把蒜頭拍碎，在炒煮蔬菜或肉類時再加入，
這樣便能減輕味道，但長時間加熱也會分解蒜素的藥效成分，所以最好不要超過15分鐘，這樣既能享受蒜頭的好處，又能避免辛辣的氣味。
13.蘆筍
它為什麼能帶來活力？
蘆筍原位於南歐到西亞一帶，兩千多年前就是希臘人手中寶貴的藥材，
17世紀更是法國皇宮宴客必備的佳肴。
蘆筍鮮嫩翠綠的莖幹含有豐富的葉酸，是促進細胞再生的維生素B，
根蘆筍大概就有110微克的葉酸，是每天需求量的20％。葉酸除了是孕婦必備的營養素，
也能預防心臟病，還有抗癌的效果。此外，豐富的維生素E能夠抗老。
健康小食譜：
夏天天氣炎熱，很容易中暑，身體虛弱，吃蘆筍是最好的選擇。可將切碎的蒜片爆香，
再炒雞肉片與蘆筍，可加點蔥絲與蠔油調味。雞肉有豐富的維生素B，大
蒜能滋養補身，蔥可增進食欲，這種組合對虛弱的身體最有幫助。
14.紅葡萄柚
它為什麼能帶來活力？
它也含有最熱門的抗氧化成分──蕃茄紅素和β胡蘿蔔素，而紅肉與粉紅果肉的成分又比白肉高。
此外，檸檬素（limonene）和帖烯類（terpeenes）兩種植物性化學成分，
也被證實能抑制雌激素的致癌作用。葡萄柚低脂高纖，加上豐富的維生素C，
是抗癌、預防心血管疾病與助消化的好水果。
有益健康的吃法：
葡萄柚切片食用時，可淋上促進食物代謝的葡萄酒，也可以選擇萊姆酒或雪利酒，
變換不同的口味。
15.海菜
它為什麼能帶來活力？
海苔與昆布都是營養豐富的海中植物，而這些正是東方人長壽的秘訣。
相傳，日本沖繩縣的長壽村，自古以來就是海菜攝取最多的地方。
東西方的研究都顯示，海菜具有瓦解腫瘤的能力，
科學家推測應該是β胡蘿蔔素和納藻酸鹽這兩種成分。昆布中的鎂與碘能控制血壓，
有益心臟，而豐富的鈣質則能強化牙齒與骨頭。
根據估計，30克的海苔就有1500國際單位的維生素A，是一天需求量的30％。
足夠的維生素A不僅能建構免疫力，還能對抗夜盲症或眼睛老化（如黃斑退化），
是保護視力的好幫手。
烹飪小秘訣：
乾燥海菜所擁有的營養價值全在表面，所以不要大力清洗，輕輕用水沖一下就好。
昆布表面的白粉不是塵埃，而是一種木密醇的糖粉，營養價值高，熬湯也不可少。
保存海菜營養價值最好的方法就是煮湯，因為營養素會流到高湯裏，
剩下就是有用的纖維與植物性化成分，如昆布中的納藻酸鹽。
16.木瓜
它為什麼能帶來活力？
看起來憨厚樸實的木瓜含有豐富的β胡蘿蔔素與維生素C，是提升人體免疫能力的好幫手。
大量的可溶性果膠纖維，能降低膽固醇。此外，一種叫做木瓜的酵素，
能促進蛋白質的消化與吸收，和肉類一起食用，可減輕腸胃的負擔。
烹飪小祕訣：
青色未熟的木瓜含有更多的木瓜，可把切成薄片的木瓜夾在較硬的肉裏，
由於酵素的作用，再硬的肉類都會很快就變柔軟，烹煮時會更加可口。
17.薑
它為什麼能帶來活力？
古代羅馬人行軍，身旁都會帶一塊薑，因為薑能舒緩許多症狀，從暈車暈機、
消化不良到偏頭痛，都能發揮療效。
薑所具備的辛辣成分薑油酮（gingerol）也是一種植物性化學成分，它能適度刺激身體，
促進血液循環，讓腸胃和內臟器官活絡，進而出汗與增加食慾。研究也顯示，
薑油酮能降低血壓，舒緩心血管疾病。
有益健康的吃法：
把薑削皮後切成薄片，再用熱水稍稍燙過，趁熱時泡在醋、砂糖和鹽所混成的甘醋裏，
就成了醋漬生薑片。
泡過的甘醋還可以食用，因為醋能恢復疲勞，增進食欲，也可以防止高血壓，延緩皮膚老化。
可別認為日本壽司店裏的薑片只是裝飾，它們可是具有殺菌與幫助消化的雙重效果。
18.甘藍
它為什麼能帶來活力？
美國塔夫茲大學老人營養研究中心發現，甘藍的抗氧化物成分比其他蔬菜來得多，
包括β胡蘿蔔素、維生素C與E。此外，豐富的葉酸有助於預防心臟疾病，
鈣與鎂能增進好骨質，葉黃酸能對抗退化性黃斑性病變，保護眼睛的健康。
聰明的選購與清洗：
中國人俗稱甘藍為高麗菜，種類有很多種，包括綠葉甘藍、甘藍菜球和紫甘藍。購買時要挑選葉子有光澤、且菜球緊密的甘藍，拿起來沈重結實，沒有裂痕的味道會更好。
最外層的甘藍菜葉含有最豐富的營養素，特別是維生素C，但也是農藥最多的地方。
所以最保險的方法是多剝掉幾層，捨棄不用，如此，才能好吃又安全。
全穀及豆類
它為什麼能帶來活力？
全穀及豆類是人體重要的營養寶庫，因為愈來愈多的研究發現，它們含有多重、
豐富的植物性化學成分。
如皂角甘（saponins），它能中和腸道中的致癌酵素，也能間接降低膽固醇的含量。
美國肯德基大學的研究指出，每天吃一杯煮熟的豆子，三星期內就能降低20%的壞膽固醇。
豆類中的異黃酮素（Isoflavones）和金雀異黃素（Genistein）都是強而有力的抗氧化劑，
前者能降低女性得到乳癌和子宮頸癌的風險，後者能抑制腫瘤繼續生長，
兩者都具有防癌和抗癌的能力。
穀類中的植物固醇（phytosterols）也能阻礙膽固醇的吸收，減少心血管疾病。
木質素（lignin）則能去除血中自由基，抑制膽固醇與癌細胞的增生。
除了最近發現的植物性化學成分，全穀類及豆類還有其他營養素，特別是豐富的B群，能消除疲勞，讓人有個好心情。
有益健康的吃法：
大家都知道穀類與豆類煮食前要先泡過，但請記得，洗乾淨以後再泡，
因為泡過的水含有豐富的維生素C，丟掉可惜。
20.各式莓類
它為什麼能帶來活力？
莓類除了擁有豐富的維生素C，最近也發現它們含有重要的植物性化學成分，
如鞣花酸（ellagic acid），它能緩和侵襲細胞的致癌物質，也能預防腫瘤的擴大。
黃酮素（flavonoids）則有強大的抗氧化能力，
能圍堵自由基的破壞，減少癌症、心臟病與其他慢性病的發生。
健康小食譜：
把各1/2杯的草莓、藍莓、小紅莓和一根切片的香蕉混在一起，再擠入半顆的檸檬汁，
最後再拌入一小罐低脂的香草優格，就成了一道「莓果香蕉沙拉」。
莓果的甜、混上香蕉的纖維，加上檸檬與香草的清香。在夏日品嚐這道沙拉，
真是暑氣全消，而且營養又健康。
2009年9月18日 星期五
金融危機稍緩 十個新泡沫正在形成
金融危機稍緩 十個新泡沫正在形成
【大紀元9月18日訊】（大紀元記者鄧振梁編譯報導）在美國幾乎發生經濟災難後一年，許多專家回顧這一年的經濟動亂，分析起原因及討論自其中學習教訓，以避免下一次的危機。但是下一波危機是什麼呢？專業撰稿人達拉聞尼（Lawrence Delevingne）在網絡商業雜誌「商業內線人」（Business Insider）上預測了十個正在形成的泡沫。
前美聯儲主席葛林斯潘（Greenspan）近日警告說，每一地區的泡沫化是不同的，但都有共同原因，這是人類在一陣繁榮之後所必經的路，認為繁榮會持續下去。
以下是達拉聞尼預測的十個可能的未來泡沫：
中國泡沫
儘管經濟疲弱，中國這一年來的股市仍然瘋狂的咆哮，仍然很多人認為這是中國政府的操控，而不回歸到基本面。很多公司擁有大量現金，但卻不知要把現金投資到哪裡去，所以就投入股市賭場。中國的房地產也是走同樣的路子。
綠色產業泡沫
綠色產業到處都是，就像有觀察家預言說，現在是乾淨技術與生物技術的時代，這是下一波經濟革命，白宮也注入千萬資金投入替代能源行列。很多人覺得泡沫已經形成了，但是還沒有，至少從投資的觀點來看。
雖然經濟回暖已然成形，過多的綠色能源投資也希望未來能有所回報，許多人還在大吹特吹。如果投資人能再次獲得資金投入，綠色能源是否會繼網路或房市後下一個泡沫呢？
黃金泡沫
黃金價格不斷翻揚，已經連續七年攀升，最近每盎司突破1,000美元。
現在是泡沫的時候嗎？看來還不錯的樣子。黃金無論在通膨時期或通貨緊縮時期都是很好的，具有保值功能，如英國每日電訊報所說的，目前世界上有對黃金的需求，尤其是中國。
就如預期，當漲到每盎司超過2,000美元時，仍會有很多人跳進去，超過其原來價值。永遠的上漲通常意味著麻煩來了。
聯邦儲備局泡沫
聯邦儲備局購買了大量的房貸債券，這是挽救金融危機或是製造另一個危險的信用泡沫呢？
乍看之下，聯儲局清除有毒資產的努力非常成功。但作家海蒂‧摩爾（Heidi Moore）在Slate雜誌的The Big Money專欄中寫的，聯儲局創造了一個如同目前他設法挽救的大泡沫一樣。為了拯救銀行及穩定房地產市場，美國政府已經投入太多的錢：僅在房貸債券上就耗費了1.25萬億。
如果聯儲局發生泡沫，誰能將他救回來呢？
垃圾股（水餃股）泡沫
目前市場上有一種炒作垃圾股的情況。房利美（Fannie Mae）、房地美（Freddie Mac）、美國國際集團（AIG）及通用汽車這些垃圾股交易在八月份佔紐約證交所交易量的近三分之一。
為什麼人們要買垃圾股？CNBC有線電視新聞網點編輯賈斯巴里諾（Charles Gasparino）說，這些股票價格暴漲是由於空頭回補的結果，《華爾街日報》分析說是高頻率投資客在交易。還有人認為是當華爾街交易員在渡假時，一般投資人及短線交易員為主的市場結果。
教育泡沫
越來越多人回到學校拿學位，甚至揹負了大筆的債務，雖然沒人知道學位的價值為何？
去年，學生貸款與學校的學費收入都增加25%以上，總高達751億美元，這是一筆大數目，尤其是現在這種經濟萎縮的環境，畢業生都面臨低薪的前景。
儘管希望學校提供更多的補助，我們懷疑未來將沒人願意提供學生貸款，也沒人願意增加更大負債。
根據 彭博資訊（Bloomberg）報導，三分之一受訪的私立大專院校表示，下個學年入學人數會減少。近40%的這些學府表示，部分學生因為經濟因素而輟學，25%的校方表示，有學生轉為半工半讀。
次級房貸泡沫化
銀行業現在將手上仍有的次級房貸與高品質投資評等的房貸混在一起，重新再包裝，然後在市場上出售。
根據美聯社報導，這種做法好像又在走回金融危機前的老路子。危機還沒有解除，法拍屋危機仍在繼續。
人壽保險債券泡沫
為了追尋新的賺錢方式，華爾街找到了下一個新的賺錢工具－將人壽保險債券化。讓病人及老人在他們活著的時候，出售已經購買的人壽保險，這種做法就好像次級貸款。《紐約時報》警告，我們有可能經歷再一次次級貸款危機。
商業房產泡沫
儘管經濟在復甦，部分住家房地產銷售已經逐漸回籠，但是商業房產的情況可能更加的惡化。
根據《紐約時報》報導，儘管商業房產公司的說客成功遊說國會，延長貸款計畫，以刺激停滯的債券市場回溫，許多分析師認為，這還是無法阻擋即將而來的拖欠貸款、法拍及破產。甚至這波商業房產危機將超越1990年代初期的崩盤。
合眾國際社（UPI）報導，商業資產壞帳率在年底前可達4.1%，年初第一季是2.25%。據估計，2009年已經有價值830億美元商業房產的壞帳、法拍或破產。
大型購物中心將可能受到嚴重衝擊。業界人士認為，下一波金融海嘯可能是大範圍購物中心貸款的破產。5,000億美元在低利率時期申請的商業貸款在未來三年內將陸續到期，購物中心貸款的負面影響將非常嚴重。
新興市場泡沫
不僅是中國，喜歡冒險的投資者正在搶購新興市場的股票，讓這些股票的估價係數擴張到九年來的最高點。現在雖然還未成為泡沫，但最好小心以避免情況失去控制。
【大紀元9月18日訊】（大紀元記者鄧振梁編譯報導）在美國幾乎發生經濟災難後一年，許多專家回顧這一年的經濟動亂，分析起原因及討論自其中學習教訓，以避免下一次的危機。但是下一波危機是什麼呢？專業撰稿人達拉聞尼（Lawrence Delevingne）在網絡商業雜誌「商業內線人」（Business Insider）上預測了十個正在形成的泡沫。
前美聯儲主席葛林斯潘（Greenspan）近日警告說，每一地區的泡沫化是不同的，但都有共同原因，這是人類在一陣繁榮之後所必經的路，認為繁榮會持續下去。
以下是達拉聞尼預測的十個可能的未來泡沫：
中國泡沫
儘管經濟疲弱，中國這一年來的股市仍然瘋狂的咆哮，仍然很多人認為這是中國政府的操控，而不回歸到基本面。很多公司擁有大量現金，但卻不知要把現金投資到哪裡去，所以就投入股市賭場。中國的房地產也是走同樣的路子。
綠色產業泡沫
綠色產業到處都是，就像有觀察家預言說，現在是乾淨技術與生物技術的時代，這是下一波經濟革命，白宮也注入千萬資金投入替代能源行列。很多人覺得泡沫已經形成了，但是還沒有，至少從投資的觀點來看。
雖然經濟回暖已然成形，過多的綠色能源投資也希望未來能有所回報，許多人還在大吹特吹。如果投資人能再次獲得資金投入，綠色能源是否會繼網路或房市後下一個泡沫呢？
黃金泡沫
黃金價格不斷翻揚，已經連續七年攀升，最近每盎司突破1,000美元。
現在是泡沫的時候嗎？看來還不錯的樣子。黃金無論在通膨時期或通貨緊縮時期都是很好的，具有保值功能，如英國每日電訊報所說的，目前世界上有對黃金的需求，尤其是中國。
就如預期，當漲到每盎司超過2,000美元時，仍會有很多人跳進去，超過其原來價值。永遠的上漲通常意味著麻煩來了。
聯邦儲備局泡沫
聯邦儲備局購買了大量的房貸債券，這是挽救金融危機或是製造另一個危險的信用泡沫呢？
乍看之下，聯儲局清除有毒資產的努力非常成功。但作家海蒂‧摩爾（Heidi Moore）在Slate雜誌的The Big Money專欄中寫的，聯儲局創造了一個如同目前他設法挽救的大泡沫一樣。為了拯救銀行及穩定房地產市場，美國政府已經投入太多的錢：僅在房貸債券上就耗費了1.25萬億。
如果聯儲局發生泡沫，誰能將他救回來呢？
垃圾股（水餃股）泡沫
目前市場上有一種炒作垃圾股的情況。房利美（Fannie Mae）、房地美（Freddie Mac）、美國國際集團（AIG）及通用汽車這些垃圾股交易在八月份佔紐約證交所交易量的近三分之一。
為什麼人們要買垃圾股？CNBC有線電視新聞網點編輯賈斯巴里諾（Charles Gasparino）說，這些股票價格暴漲是由於空頭回補的結果，《華爾街日報》分析說是高頻率投資客在交易。還有人認為是當華爾街交易員在渡假時，一般投資人及短線交易員為主的市場結果。
教育泡沫
越來越多人回到學校拿學位，甚至揹負了大筆的債務，雖然沒人知道學位的價值為何？
去年，學生貸款與學校的學費收入都增加25%以上，總高達751億美元，這是一筆大數目，尤其是現在這種經濟萎縮的環境，畢業生都面臨低薪的前景。
儘管希望學校提供更多的補助，我們懷疑未來將沒人願意提供學生貸款，也沒人願意增加更大負債。
根據 彭博資訊（Bloomberg）報導，三分之一受訪的私立大專院校表示，下個學年入學人數會減少。近40%的這些學府表示，部分學生因為經濟因素而輟學，25%的校方表示，有學生轉為半工半讀。
次級房貸泡沫化
銀行業現在將手上仍有的次級房貸與高品質投資評等的房貸混在一起，重新再包裝，然後在市場上出售。
根據美聯社報導，這種做法好像又在走回金融危機前的老路子。危機還沒有解除，法拍屋危機仍在繼續。
人壽保險債券泡沫
為了追尋新的賺錢方式，華爾街找到了下一個新的賺錢工具－將人壽保險債券化。讓病人及老人在他們活著的時候，出售已經購買的人壽保險，這種做法就好像次級貸款。《紐約時報》警告，我們有可能經歷再一次次級貸款危機。
商業房產泡沫
儘管經濟在復甦，部分住家房地產銷售已經逐漸回籠，但是商業房產的情況可能更加的惡化。
根據《紐約時報》報導，儘管商業房產公司的說客成功遊說國會，延長貸款計畫，以刺激停滯的債券市場回溫，許多分析師認為，這還是無法阻擋即將而來的拖欠貸款、法拍及破產。甚至這波商業房產危機將超越1990年代初期的崩盤。
合眾國際社（UPI）報導，商業資產壞帳率在年底前可達4.1%，年初第一季是2.25%。據估計，2009年已經有價值830億美元商業房產的壞帳、法拍或破產。
大型購物中心將可能受到嚴重衝擊。業界人士認為，下一波金融海嘯可能是大範圍購物中心貸款的破產。5,000億美元在低利率時期申請的商業貸款在未來三年內將陸續到期，購物中心貸款的負面影響將非常嚴重。
新興市場泡沫
不僅是中國，喜歡冒險的投資者正在搶購新興市場的股票，讓這些股票的估價係數擴張到九年來的最高點。現在雖然還未成為泡沫，但最好小心以避免情況失去控制。
2009年9月17日 星期四
涉造假高管離職 華資加州聯合銀行恐遭接管 評等被調降 股價跌破1美元
涉造假高管離職 華資加州聯合銀行恐遭接管
評等被調降 股價跌破1美元
大紀元9月18日訊】（大紀元記者畢儒宗報導）
正當華爾街投資銀行雷曼兄弟破產滿一週年之際，美國最大的華資銀行之一的聯合銀行（United Commercial Bank）驚傳高層管理人涉嫌改動貸款文件，以美化會計帳目，延遲不良資產對銀行盈餘的負面影響。在聯邦存款保險公司（FDIC）的嚴厲指責下，銀行執行長（CEO）兼董事會主席胡少傑及營運長Ebrahim Shabudin被迫下臺。該銀行的呆帳近10億美元，多家機構降低評等，股價也跌至1美元以下。部份分析師認為該銀行被FDIC接管的可能性很高，最後有可能被其他華資銀行併購。
5月20日在原定年度股東大會的前一天，聯合銀行突然宣佈延遲股東大會，以待銀行更正及重新準備新的2008年財務報表。兩天後聯合銀行宣佈，收到美國納斯達克股票交易所（NASDAQ）的通知，告知該銀行已經違反了納斯達克上市交易的規定，沒有在限定時間內申報第一季10-Q財務報表，並要求在60天內提供該報表，否則可能面臨下市的命運。
這兩則新聞發佈看似簡短，但對了解美國金融市場運作的人而言，卻透露出聯合銀行內部的重大危機。終於在9月3日，FDIC及加州金融機構管理部（DFI）發給了聯合銀行一份措辭嚴厲的「終結及停止令」（cease-and-desist order），要求聯合銀行立即「停止對銀行有害及損害存款安全的管理階層的經營管理」，同時「停止這些沒有妥善監督管理階層的董事會成員的職務」。
對聯合銀行這一系列的不利消息，該銀行公關部趙翠薇小姐表示，董事會在五月份就開始進行獨立調查並發現部分銀行高層主管的多項蓄意（deliberate）及不符合標準（improper）的行為及疏失。趙小姐不願回應是否董事長胡少傑是其中一位涉嫌主管。
聯合銀行在9月8日的新聞稿中列出該公司高級主管的四項違法行為：
★不當修改貸款條件，以延遲對銀行的負面後果。被修改的項目包括：延長貸款期限、降低貸款利率、不當使用利息準備帳戶（interest reserve account）﹔
★延遲確認風險評等降級特別準備金的需要﹔
★在提供給聯合銀行財務部門及獨立的審計公司安侯建業（KPMG）的資料中，歪曲或遺漏部分資料﹔
★為達到上述目的而修改文件。
這份命令還要求聯合銀行儘快認列不良資產及壞帳，並提出資本重整計劃。此外，還限制該銀行的貸款業務，並命令其「結束對由中介而來的存款（brokered deposits）的依賴」。
美國聯邦儲備局在9月10日也下令聯合銀行必須提出資本重整計劃並規定，在沒有獲得聯儲局同意前，不得發放股利。
根據聯合銀行在8月6日公佈的第二季財務資料顯示，估計第二季壞帳將在2.75億~3億美元之間﹔銀行將提撥3.6~3.9億美元的壞帳準備金；截至6月 30日，該銀行呆帳總額在9.85億~9.95億美元之間。如果以該銀行3月31日資產134.2億美元計算，呆帳率高達7.3%。
趙小姐在採訪中強調，有問題的貸款全部集中在建築貸款（construction loan），
該銀行的商業貸款及房屋貸款的償債情況良好，目前公司照常營運。
雖然目前營運如常，但投資人顯然用腳投票，拋售該公司股票。聯合銀行的股價自年初的每股6.65美元，下跌至16日收盤價0.99美元，暴跌逾85%。這與該銀行股票在2004年創下的每股23.48美元相比，崩跌了近96%。
聯合銀行控股公司股票價格走勢圖。點圖可放大看。（大紀元資料庫）
據道瓊斯新聞網報導，BMO資本市場的分析師陳拉娜（Lana Chan，音譯）在一份研究報告中表示，「根據目前能夠獲得的資料顯示，我們相信聯合銀行控股公司（UCBH）的情況很危急（critical），被 FDIC接管的風險頗高。」陳還指出，另兩家華資銀行－華美銀行（East West Bankcorp）及國泰銀行（Cathay General Bankcorp）將是FDIC接管後最有可能的買家。
對此，趙小姐表示，聯合銀行將努力維持其獨立性，尋求其他的資金來源，以達到FDIC對其自有資本的要求。
由於FDIC銀行存款保險僅保障每個帳戶25萬美元，如果存款超過這個數字，在聯合銀行被FDIC接管的情況下，存款戶的部分存款將永遠損失。對此，趙小姐鼓勵聯合銀行的客戶儘速與各地分行聯繫，聯合銀行有辦法，能夠保護客戶的存款。但在記者追問下，趙小姐不願透露這個「辦法」的細節，僅表示「每位客戶的情況不同」。
在採訪過程中，趙小姐強調銀行營運正常。根據大紀元記者在多州的聯合銀行分行採訪發現，許多客戶表示並未注意到有何不同，和以往一樣。但這些客戶也表示，他們並不知道聯合銀行發生了這麼大的事情，他們很驚訝地表示，考慮將存款移往其他銀行。
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聯合銀行網站上中文新聞稿數量遠遠少於英文新聞稿，重大負面消息也付之闕如。 （聯合銀行網站截圖）
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聯合銀行網站英文新聞稿頁面，新聞稿數量明顯多於中文頁面。（聯合銀行網站截圖）
在比較了聯合銀行網站中英文新聞稿的數量後，不難理解為何華裔客戶們表示不清楚聯合銀行發生的這些重大事件。據記者統計，至9月8日截止，今年該銀行共發佈了20份英文新聞稿，但其中僅有3份被翻譯成中文，對於許多重大負面消息的新聞稿，在網站上找不到中文版本。同樣的情況發生過去，其中2008年，該銀行發佈了40份英文新聞稿，但僅13份中文新聞稿。
一名不願透露姓名的客戶表示，「聯合銀行的客戶以華人佔絕大多數，客戶有權知道為他們保管血汗錢的銀行的情況，任何銀行訊息發佈都應該包含中文發佈。」
就中英新聞稿數量不同一事，記者16日傍晚透過電子郵件詢問公關部趙小姐，但是截止發稿前，尚未獲得聯合銀行方面的任何回覆。
此外，對於涉嫌參與修改文件的銀行高層的人數、造假的時間、是否所有涉嫌人都已經離開銀行等問題，趙小姐都表示不便回應，僅表示，聯合銀行會配合銀行監管機構進行重整。
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位於波士頓中國城的聯合銀行分行。（攝影：蘇儀∕大紀元）
(http://www.dajiyuan.com)
美東時間: 2009-09-17 14:21:44 PM 【萬年曆】
本文網址﹕http://www.epochtimes.com/b5/9/9/18/n2660566.htm
評等被調降 股價跌破1美元
大紀元9月18日訊】（大紀元記者畢儒宗報導）
正當華爾街投資銀行雷曼兄弟破產滿一週年之際，美國最大的華資銀行之一的聯合銀行（United Commercial Bank）驚傳高層管理人涉嫌改動貸款文件，以美化會計帳目，延遲不良資產對銀行盈餘的負面影響。在聯邦存款保險公司（FDIC）的嚴厲指責下，銀行執行長（CEO）兼董事會主席胡少傑及營運長Ebrahim Shabudin被迫下臺。該銀行的呆帳近10億美元，多家機構降低評等，股價也跌至1美元以下。部份分析師認為該銀行被FDIC接管的可能性很高，最後有可能被其他華資銀行併購。
5月20日在原定年度股東大會的前一天，聯合銀行突然宣佈延遲股東大會，以待銀行更正及重新準備新的2008年財務報表。兩天後聯合銀行宣佈，收到美國納斯達克股票交易所（NASDAQ）的通知，告知該銀行已經違反了納斯達克上市交易的規定，沒有在限定時間內申報第一季10-Q財務報表，並要求在60天內提供該報表，否則可能面臨下市的命運。
這兩則新聞發佈看似簡短，但對了解美國金融市場運作的人而言，卻透露出聯合銀行內部的重大危機。終於在9月3日，FDIC及加州金融機構管理部（DFI）發給了聯合銀行一份措辭嚴厲的「終結及停止令」（cease-and-desist order），要求聯合銀行立即「停止對銀行有害及損害存款安全的管理階層的經營管理」，同時「停止這些沒有妥善監督管理階層的董事會成員的職務」。
對聯合銀行這一系列的不利消息，該銀行公關部趙翠薇小姐表示，董事會在五月份就開始進行獨立調查並發現部分銀行高層主管的多項蓄意（deliberate）及不符合標準（improper）的行為及疏失。趙小姐不願回應是否董事長胡少傑是其中一位涉嫌主管。
聯合銀行在9月8日的新聞稿中列出該公司高級主管的四項違法行為：
★不當修改貸款條件，以延遲對銀行的負面後果。被修改的項目包括：延長貸款期限、降低貸款利率、不當使用利息準備帳戶（interest reserve account）﹔
★延遲確認風險評等降級特別準備金的需要﹔
★在提供給聯合銀行財務部門及獨立的審計公司安侯建業（KPMG）的資料中，歪曲或遺漏部分資料﹔
★為達到上述目的而修改文件。
這份命令還要求聯合銀行儘快認列不良資產及壞帳，並提出資本重整計劃。此外，還限制該銀行的貸款業務，並命令其「結束對由中介而來的存款（brokered deposits）的依賴」。
美國聯邦儲備局在9月10日也下令聯合銀行必須提出資本重整計劃並規定，在沒有獲得聯儲局同意前，不得發放股利。
根據聯合銀行在8月6日公佈的第二季財務資料顯示，估計第二季壞帳將在2.75億~3億美元之間﹔銀行將提撥3.6~3.9億美元的壞帳準備金；截至6月 30日，該銀行呆帳總額在9.85億~9.95億美元之間。如果以該銀行3月31日資產134.2億美元計算，呆帳率高達7.3%。
趙小姐在採訪中強調，有問題的貸款全部集中在建築貸款（construction loan），
該銀行的商業貸款及房屋貸款的償債情況良好，目前公司照常營運。
雖然目前營運如常，但投資人顯然用腳投票，拋售該公司股票。聯合銀行的股價自年初的每股6.65美元，下跌至16日收盤價0.99美元，暴跌逾85%。這與該銀行股票在2004年創下的每股23.48美元相比，崩跌了近96%。
聯合銀行控股公司股票價格走勢圖。點圖可放大看。（大紀元資料庫）
據道瓊斯新聞網報導，BMO資本市場的分析師陳拉娜（Lana Chan，音譯）在一份研究報告中表示，「根據目前能夠獲得的資料顯示，我們相信聯合銀行控股公司（UCBH）的情況很危急（critical），被 FDIC接管的風險頗高。」陳還指出，另兩家華資銀行－華美銀行（East West Bankcorp）及國泰銀行（Cathay General Bankcorp）將是FDIC接管後最有可能的買家。
對此，趙小姐表示，聯合銀行將努力維持其獨立性，尋求其他的資金來源，以達到FDIC對其自有資本的要求。
由於FDIC銀行存款保險僅保障每個帳戶25萬美元，如果存款超過這個數字，在聯合銀行被FDIC接管的情況下，存款戶的部分存款將永遠損失。對此，趙小姐鼓勵聯合銀行的客戶儘速與各地分行聯繫，聯合銀行有辦法，能夠保護客戶的存款。但在記者追問下，趙小姐不願透露這個「辦法」的細節，僅表示「每位客戶的情況不同」。
在採訪過程中，趙小姐強調銀行營運正常。根據大紀元記者在多州的聯合銀行分行採訪發現，許多客戶表示並未注意到有何不同，和以往一樣。但這些客戶也表示，他們並不知道聯合銀行發生了這麼大的事情，他們很驚訝地表示，考慮將存款移往其他銀行。
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聯合銀行網站上中文新聞稿數量遠遠少於英文新聞稿，重大負面消息也付之闕如。 （聯合銀行網站截圖）
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聯合銀行網站英文新聞稿頁面，新聞稿數量明顯多於中文頁面。（聯合銀行網站截圖）
在比較了聯合銀行網站中英文新聞稿的數量後，不難理解為何華裔客戶們表示不清楚聯合銀行發生的這些重大事件。據記者統計，至9月8日截止，今年該銀行共發佈了20份英文新聞稿，但其中僅有3份被翻譯成中文，對於許多重大負面消息的新聞稿，在網站上找不到中文版本。同樣的情況發生過去，其中2008年，該銀行發佈了40份英文新聞稿，但僅13份中文新聞稿。
一名不願透露姓名的客戶表示，「聯合銀行的客戶以華人佔絕大多數，客戶有權知道為他們保管血汗錢的銀行的情況，任何銀行訊息發佈都應該包含中文發佈。」
就中英新聞稿數量不同一事，記者16日傍晚透過電子郵件詢問公關部趙小姐，但是截止發稿前，尚未獲得聯合銀行方面的任何回覆。
此外，對於涉嫌參與修改文件的銀行高層的人數、造假的時間、是否所有涉嫌人都已經離開銀行等問題，趙小姐都表示不便回應，僅表示，聯合銀行會配合銀行監管機構進行重整。
高精度圖片
位於波士頓中國城的聯合銀行分行。（攝影：蘇儀∕大紀元）
(http://www.dajiyuan.com)
美東時間: 2009-09-17 14:21:44 PM 【萬年曆】
本文網址﹕http://www.epochtimes.com/b5/9/9/18/n2660566.htm
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